Side
af
1082
Forrige
Næste
1056
REMS TSR.
Les trois omelettes, 688.
Let Biscuit, 778, 779, 780.
Lever af And, stegt, 610.
Lever af Gaas i Æske, 505.
med Kjødgelé og Trøfler, 506.
med Trøfler, 505.
stegt, 505.
Lever af Kalv, 415,
— paa italiensk Maner, 416.
stegt hel, 416.
stegt hel, med Grønsager,
416.
stegt i Skiver, 416.
Leverpølse, 465.
Liaison, 195,
— à l’allemande, 197.
— à l’oeuf, 196.
— au. beurre, 196.
— au beurre et à la crème, 196.
— au roux, 195.
— au sang, 197.
Lier, 195.
Lièvre, 535.
— à la crème, 535 A.
— à la daube, 539.
— • à la provençale, 536 A.
Lige vægts kage, 797.
Likørsoufflé, 739.
Limande, 284.
Limonade, 982.
— Pulver, 982.
Linser, 657.
— Puré af, 157, 658.
— stuvede, 658.
Linzer-Tærte, 767.
— brun, 767.
Lobscouse, 367.
Longe de porc frais, rôtie au four, 450.
Longe de veau, 399 A, 400.
— à la crème, 401.
— à la gastronome, 401.
' — farcie, 424.
garnie de champignons, 401.
Lucioperca sandra, 322.
Lycopersicum esculentum, 640.
Lys Bouillon, 125.
Lys Kaffecréme, 878.
Lübecker Marzipan, 808.
Lækkerbidskener, 855.
Lændesteg, 377.
— i Damp, 377 A.
— med Løgsauce, 378.
Lændestykke, kogt, med Makaroni, 366.
Lærke, 520.
— paa Spid, 521 A.
— Postej, 563 A.
Løg, 102, 602.
— brunede, 605.
— glaserede, 605.
— • grillerede, 605.
— ■ i Eddiko, 968.
— kogte, 604.
— portugisiske, 603,
— — fyldte, 606.
— - — Puré af, 606.
— Postejer, 606.
— Ragoût, 606.
— Sauce, 219,
— — à la Soubise, 219.
— smaa Poatejsr paa, 569.
— spanske, 604.
— stuvede, 605.
— Suppe, 169, 170, 606.
— — med Mælk, 170.
Løse Cremer uden Substans, 880.
Løvetand, 638.
Macaroni, 264.
— à la crème, 265.
à l’anglaise, 266.
— à l’italienne, 265.
— au jus, 265.
— aux gratins, 265.
Macarons, 817.
— d’amandes amères, 818 A.
— d’Orléans, 818.
— soufflés, 819.
Macédoine, 594.
— printanière au marasquin, 872.
Madeirabudding, 728.
Madeirasauce, 212.
Madeleine Kagor, 800.
Madeleines au rhum, 800.
Madolie, 103.
Madvarers Indkjøb, 106.
Madvarener, 308 A.
Magdeburger Surkaal, 625.
— Tillavning af, 626.
Maitrank, 979.
Maître d’hôtel Sauce, hvid, 225.
— brun, 225.
— Smør, 198.
Maizena, Indkjøb af, 117.
Majsboller, 263.
Majsmel, Indkjøb af, 117.