Side
af
1082
Forrige
Næste
1058
REGISTER.
Marmelade de fraises, 937.
de groseilles à maquereau, 936.
— de pêches, 935.
— de pommes, 934. ।
de Reines-Claude, 935.
— des pauvres, 937.
d’oranges, 934.
Marmoreret Crème, 885,
Marrons, 645.
à la glace de viande, 646.
— confits au marasquin, 932.
— en chemises, 954.
filés à la Chantilly, 876 A.
Marrowbones. 394.
Marrow toast, 190.
Marvben, 394.
Marvbudding, 722.
Marv, Bønner med, 652.
Marvsauce, 228.
Marværter, engelske, 654.
Marzipan med Fylding, 817.
Mashed potatoes, 599.
Massepains, 808, 817.
Matelote, 329 A.
af Aal, 325.
— af Kalvehjerne, 424.
— af Kalvetunger, 418.
— paa Lax, 302.
— paa Oxekjød, 367.
— Sauce, 227.
Mauviette, 520, 521 A.
Mayonnaise, 221.
— à la gelée, 222.
— paa Hork, 325.
— paa Las, 303.
Mel, 835.
— Boller, 262.
— Better, 693.
- - Vælling, 178,
Mellemretter. 41.
Melon confît, 924.
— Is, 909.
— Kompot, kogt, 915.
— Kompot, ukogt, 916.
— nedlagt, 968.
— syltet, 924.
Melted butter, 224.
Meringues, 821, 823 A.
au chocolat, 824.
aux fraises, 824.
— en ruche pour grosse pièce,
822 A.
perlées à la .crème, 624 A.
Merlan, 293.
— à la Cherbourg, 294.
— au gratin, 294.
— frit, 294.
Merveilles, 829.
Middags-Taffel, 17.
Milanesisk Timbal, 575.
Milk-porridge, 178.
Mindre Sauce, 210.
Mirabeller, syltede, 928.
Mirepoix, 206.
Miroton, 367.
Mislykket Kage, 798.
Mixed Pickles, 969.
Moek-turtle, 412.
Mokka Gelé, 866.
Mokkakage, 785.
Montpelliersmør, 198.
Morbær, syltede, 932.
Morchella esculenta, 659.
Morkelen, 659.
Morseller, 951.
Mortadelle di Bologna, 461.
Mortifikation, 348.
Morue, 290.
— salée, 290.
Morype, 531.
— farseret, 532.
— Indkjøb af, 113.
— Koteletter af, 532.
— stegt, 532.
Moules, 345.
— à dôme, 569 A, 718.
— à la marinière, 345.
— à la poulette, 346.
— à la Villeroi, 346.
Mousse au café, 874.
— au chocolat, 874,
— printanière, 875.
Mautarde à la ravigote, 237.
— aux anchois, 237.
Mulligatawney, 137.
Multebær-Sauce, 233.
— Suppe, 173.
— syltede, 930.
Muræna, 325.
Mushroom ketchup, 235.
Muskat, 101.
— Blomme, 101.
— Smør, 223.
Musketbrød, 778.
Muslinger, 345.
— indbagte, 346.