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Muslinger, stuvede, 345, 346. — Suppe, 166, 346. Mutton broth, 136. — patties, 567. Mytilus edulis, 345. Mælk med Kaffe, 179. — med The, 179. — pied Æggeskum, 179. — med Æggeskum og Chokolade, 179. — oplagt, 180. — Supper, 119, 174. — tyk, 180. — Ægge-, 180. Mørblade, 778. Mørdejg, 765, 766. — Bagværk af, 765. — Kager af, 768. — smaat Bagværk af, 773. — Tærter af, 767. Mørk Bouillon, 124. Mørkroketter, 778. Mørsprutter, 777 A. Nudler med Parmesanost, 267. — med Skinke, 267. — smaa Croustader af, 590. Nyrebrød, 417. Nyresteg, 399 A, 400 A. — farseret, 401, 424. — med Champignoner, 401. — med hvid Sauce, 401. Ny Zeelands Spinat, 633. Oeufs, 676. — à la bonne femme, 683. — à la constance, 679. — à la coque, 678. — à la neige moulés, 729 A. — à la reine, 681. — frits à la sauce tomate, 680. — à la Tartuffe, 681. — à la tripe, 679. à l’italienne, 682. — au beurre noir, 680. — au lait à l’orange, 684. — au plat, 680.
Nasturtium officinale, 638. Natives, 343., Natron, tvekulsurt, 837. Navets, 601. — glacés à la Chartres, 602. Neapolitansk Tærte, 808. Nedlægning i Eddike m, ni., 966. Noix confîtes, 931. Noix de boeuf à la daube provençale, 370. salée, à l’allemande, 366. Noix de jambon aux petits pois, 447. Noix de veau à la gelée, 425. — à la Scheel-Plessen, 403 A. — garnie d’oseille, 404. — piquée, 403. Nouilles, 266. — au gratin, 267. — au jambon, 267. — au lait au beurre d’écrevisses, 268. — de Darmstadt, 268. — meringuées, 269. Norfolkboller, 262. Norfolk dumplings, 262. Nudoldejg, 267, 571. Nudler, 266. — dampkogte, 268. — Darmstädter, 268. — Kage, 738. — med Krebsesmør, 268. — med Marengs, 269. — brouillés À l’eau, 682. — brouillés aux fines herbes, 683. brouillés au jus, 683. — de vanneaux, 678. — dans un nid en beurre, 678 A. farcis, 680. —• pochés, 679. Oie, 501. — à la chipolata, 502. — à la choucroute, 504. — aux marrons, 503. — braisée à la mode de Strassbourg, 502 A. — confites au vinaigre, 966. — rôtie, 503. — sauvage, 532. — — à la choucroute, 532. Oignons, 602. — blancs, 604, 968. — colorés, 605. — farcis, 606. — glacés, 605. Oisons à l’alsacienne, 504. Olea Europaea, 646. Olie, Indkjøb af, 114. Oliesauce, 221. — grøn, 222. — med Kjødgelé, 222. Oliven, 646. — farserede, 647.
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