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REGISTER.
Postej, paa Oxekjød, 553.
— paa Oxetunge, 554.
— paa Risengryn med Vanille, 565.
— paa salt Fisk, 564.
— paa Æblekompot, 566.
— paa Æbler, 565 A.
— smaa, à la Windsor, 567.
— — med Kalvebrissel, 667 A.
— — paa Kalvekjød, 566 A.
— — paa Kartofler, 568.
— paa Kramsfugle, 568 A.
— paa Løg, 569.
— — paa Sardeller, 568.
— større, Dejg til, 552.
Potage, 38.
— à la Camerani, 144.
— à la Crécy, 154.
— à la crème de riz, 991.
— à la Cussy, 129.
— à la Douglas, 1000.
— à la Gresham, 142.
— à la Julienne, 147.
— à la Marcus Hill, 138.
— à la printanière, 127.
— à la purée de choux-fleurs, 158.
— — gibier, 153.
— — navets, 155.
— — volaille aux concom-
bres 153.
— à la Windsor, 989.
— à la Wrexham, 138.
— à l’oignon, au lait, 170.
— à l’orseille à la crème, 148.
— au céleri, 131.
— aux champignons, 171.
— au coq des bois, 154.
— aux abattis à l’anglaise, 144.
— — clair, 144.
— aux huîtres, 167.
— aux laitues farcées, 128.
— aux moules, 166.
— aux nids d’hirondelles, 130.
aux pois secs, 169.
— aux profiteroles, 129.
— aux queues de boeuf, 134.
— clair, 135,
• — aux ravioles, 131.
— aux rognons de veau, 142.
— aux trois filets, 130.
— bisque d’écreviases, 165.
— chasseur, 146.
clair à la poissonnière, 163.
— crème de riz, 160.
Potage crème d’orge à la régence, 161.
de canards à la polonaise, 145.
de pigeon au vin de Bourgogne, 997.
d’épinards à la crème, 148.
— d’escalopes d’anguille, 164.
— de saumon, 163.
de homard, 165.
— de lièvre à l’anglaise, 146.
de riz au lait d’amandes,
fausse tortue, 141.
garbure aux laitues, 127.
macaroni à la cardinal, 999.
purée à la Palestine, 155.
— d’asperges à la royale, 159.
— — de céleri, 159.
— de haricots blancs à la Sou-
bise, 156.
—- frais au riz, 156.
— — — rouges à la
Condé, 157.
— do marrons, 159.
— de perdreaux à la Destaing,
154.
de pois secs, 158.
— pommes de terre à la Jack-
son, 156.
— — de volaille, 152.
— — — à la reine Margot,
152.
tortue clair à l’anglaise, 139.
Pot-au-feu, 132.
— des gourmets, 133.
Potkäse, 692.
Pots de crème, 880.
au café, 882.
au citron, 883.
— au punch, 885.
aux framboises, 884.
Pots d’Espagne aux crevettes, 338.
Potted cheese, 692.
Pouding à la Cambacérès, 726.
à la Humbolt, 697.
— à la moelle, 722.
— à la tyrolienne, 728.
à la vésuvienne, 733.
— au madère à l’anglaise, 728.
— au pain noir, 725.
aux confitures, 738.
— de pain à la gastronome, 725.
— à l’anglaise, 726, 728.
de pommes, 730 A.
de semoule à la grecque, 721.
— diplomate, 1000.