Side
af
1082
Forrige
Næste
REGISTER.
1073
Smaa Timbaler paa Hummer, 579.
paa Høns, 577.
paa Hønsefars, 577.
— paa Krebs, 579.
Smaa Vol-au-vent med Karpemælko, 586 A.
— med Oxegane, 587 A.
Smaa Æggepostejer, 569.
— med Marv, 569.
Smaat Bagværk af Mørdejg, 773.
af Sukkerdejg med Smør,
799.
Smyrna Rosiner, 745.
Smør, brunet, 223.
— Hummer-, 197.
— Hvidløgs-, 199.
— Indkjøb af, 114.
— Krebse-, 198.
— Maître d’hôtel, 198.
— med Hummerrogn, 197.
— med Muskat, 223.
— Montpellier-, 198,
— Bavigote-, 198.
— Sardel-, 198.
— smeltet, 223.
— udrørt, 223.
Smørbiacuit, 791.
Smørdejg, 753 A.
— Bagværk af, 752.
— Blade, 765.
— Kager af, 756.
— med Mandler, 765.
— Buller af, 760 A., 761.
Smaakager af, 760.
— Tærter af, 755.
— Æbler i, 763.
Smørrebrødsbudding, 728.
Smørgrød, 182.
Smørtærte, 755.
fyldt, 755, 756.
— med Risengryn, 756.
Smørsauee, 224.
— med Soya, 225.
Sneboldte, 833 A.
Snebudding, 729 A.
Snegle, 816.
Snepper, Indkjøb af, 114.
Sodakage, 799.
Sokkeler, 335 A.
Solanum tuberosum, 595.
Solbær-Gelé, 940.
— Marmelade, 936.
— Sirup, 944.
— syltede, 929.
Sold, 161 A.
Sole, 280.
— à la Colbert, 282.
— à la hollandaise, 280.
— au gratin, 281.
— aux fines herbes, 280.
— grillée: sauce Colbert, 282.
Solilème, 848.
Sommersalad. 668.
Sorbet, 908.
— med Ananas, 910.
— med Champagner, 910.
Sorbetières, 896.
Sort Suppe, 145.
Soufflé, 738.
— af Ost, 692.
— à la vanille, 740 A.
— au café, 740.
— an chocolat, 739.
— au citron, 741 A.
— au fromage, 743.
— au riz, 741.
— de perdreaux en caisses, 515 A.
— med Ost, 742.
— med Tapiok, 739.
Soupe à l'oignon à la Stanislas, 170.
— — à l’eau, 169.
— au cou de mouton, 136.
— au riz des pêcheurs, 167.
— aux anguillettes, 164.
— aux cerises, 172,
— aux joues de boeuf, J 34.
— aux oreilles de porc, 135.
— anx pois verts à l’anglaise, 168.
— aux salsifis, 149.
— d’anguille, 164.
— de dinde, au cary, 152.
— de tomates aux poireaux, 149.
— riz julienne, 148.
— tortue vraie, 141.
Soya, Soyasauce m. m., 234.
— af Agurker, 235.
— af Champignoner, 235.
af Kjødlage, 234.
Soyer’s tendon separator, 44 A.
Spabrød, 848.
Spansk Flæskepølse, 463.
— Fricco, 371.
— Løg, 604.
— Marengstærte, 821.
~ Peber, 100.
— Sauce, 208.
— Suppe, 147.
Spansk Syre, 636.
Sparassis, 659.
68