Side
af
1082
Forrige
Næste
1074
REGISTER.
Spatel til Istillavning, 897 A.
Spegepølse, 461, 462.
Spejlæg, 680.
Spinaeia, 633.
Spinat, 633.
— Bouchéer med, 589.
— Budding, 635, 719.
Gratin paa, 635.
— med Bouillon, 634 A.
— med Fløde, 634.
— med Smør, 635.
— Ny Zeelands, 633.
— romersk, 636.
— Suppe, 148.
Spinatgrønt, 158.
Spiseseddel, 52.
Spongada, 908.
— med Marasquinolikør, 910 A.
Sponge-cake pudding, 726.
Spradebasser, 787.
Sprutbakkelser, 826.
Spundet Sukker. 948.
Spækkenaal, 362 A.
Spækning, 469 A.
— af større Stykker Kjød, 362 A.
Steg, 40.
— af Kalv, 400.
— af Lam, 433.
— i Gryde, 372.
Stegepande, 357 A.
Stegning, 352.
— af Kjød, 350.
— i damptæt Kar, 355 A.
— i Friture, 357 A.
— i Kasserolle, 354 A.
— i Ovn, 354 A.
— i Pande, 357.
— paa Rist, 356 A.
— paa Spid, 352 A.
Stegt Gaas, 503.
— — med Surkaal, 504.
— Hare, 535 A.
— Hjerper, 526, 527.
— Kanin, 540, 541.
— Kramsfugle, 521,
— Morype, 532.
- Persille, 616.
— Raadyrryg, 546 A.
— Skovsnæpper, 518 A.
— Tjur, 524.
— unge Vildænder, 533, 534.
Stegt Urhane, 525.
— Vildand, 533.
— Vildgaas, 533.
Stegt Vildsvineryg, 549.
— Æg med Tomatsauce, 680.
Stikkelsbær-Créme, klar, 885.
— Gelé, 940.
— Kompot, 918.
— Marmelade, 936.
— røde syltede, 929.
Saft, sur, 945.
— Sirup, 944.
— stuvede, 915.
Stokfisk, stuvet, 291.
Store Sauce, 207.
Store-sauces, 234.
Stor Peberkage, 853.
Strasborger Gaaseleverpostej, 558 A.
— — Tilberedning
af, 559 A.
Strøsukker, 744.
Stuvet Hare, 538.
Stuvede hvide Bønner, 651.
— Kastanier, 646.
— Linsør, 658.
— Syrer, 636.
— Ærter med Skinke, 656.
Stærkt Peber, 100.
Stærk Puré af grønne Ærter, 158.
Stødt Brød, 361.
Substans af Flæskeskiver, 861.
— af Gelatin, 859.
— af Hjortetak, 860.
— af Husblas, 860.
— af Kalvefødder, 861.
Sucre de zeste d’oranges et de citrons, 745.
— en grain, 744.
— — couleur de rose, 744.
— vanillé, 745.
— vert, 745.
Suder, 312.
— à la poulette, 312.
— grillerede, 313.
— med Løgpuré, 313.
— med Matelote-Sauce, 312.
— stegte, 313.
— stuvet, 312.
Suédois, 815.
Suédoise en pyramide, 768.
Sukkat, 102.
Sukker-Gryn, 951.
— grønt, 745.
— Kogning, 947.
— Prøver, 948 A.
— Rensning, 947.
— rødt, 744.
— spundet, 948 A., 949.