174
tf
K
-
cc
Almindelig Koldskaal.
Til 6 Personer.
3 Flasher hvidt Øl, Puddersukker, Saft og Skal af ’/s <Mron, Is, Rugtvebakker,
(Skowrok).
Flaskerne sættes Vs Time> før de skulle benyttes, i Is; den nødvendige
Mængde Sukker smeltes i noget 01, og Resten af Øllet hældes derover.
Saften og Skallen af ‘/s Citron tilsættes. Rugtvebakkerne lægges i Terrinen.
Koldskaal paa Skovjordbær.
Til 5 Personer. , , „
Pot hvid Vin, Pot Vand, l'/s Fund Skovjordbær, Citronskal, Sukker, Kanel.
Jordbærrene knuses med en Sølvske og drives gjennem en Haarsigte
sammen med Vinen og Vandet; blandes derefter med tilstrækkeligt Sukker
og Citronskal; stilles paa Is; serveres med Sukkerbrød.
Anm. Koldskaal paa Hindbær tilberedes paa samme Maade.
Appelsinkold skaa 1.
Appelsiner, et eller andet Slags Saft, Vin, Sukker, Kanel, smaa Tvebakker.
Saft Vin og Vand, lige Dele af hvert Slags, blandes vel med nogle
Stykker Kanel og tilstrækkeligt Sukker. Appelsinerne skrælles, skjæres i 8
Dele og lægges i Koldskaalen.
4.
Gryn- og Mælkesupper samt Grød.
Suppe paa Risengryn. *
Risengryn, Citronskal, Citronsaft, Sukker, Kanel.
Risengrynene koges bløde i Vand med Tilsætning af de nævnte
Krydderier og drives gjennem en Sigte.
Suppen kan ogsaa anrettes uden at være dreven gjennem en Sigte,
samt med Citronskallen skaaren i line Strimler.
En lignende Suppe kan tilberedes af Perlegryn eller andre Slags
Gryn med Tilsætning af friske eller tørrede Frugter, Rosiner o. s. v.
Suppe paa Havregryn, 1. *
HavreBuppe.
Til 6 à 8 Personer.
Pund Havregryn, Pund af de bedste Rosiner, >/a Pot Fløde, 2*1, Pot Vand.
Grynene koges 1 Time i 21/, Pot Vand i en Kasserolle med Laag
over- de drives derpaa gjennem en Haarsigte, og Suppen bøl nu være
temmelig tyk. Rosinerne, der ere bievne kogte for sig, og som bør være