Forside → Bøger → Illustreret Kogebog

Illustreret Kogebog

Forfatter: CH. EM. Hagdahl

År: 1883

Forlag: P. G. Philipsens Forlag

Sted: Kjøbenhavn

Sider: 1080

UDK: 641 Hag

Med Forfatterens Tilladelse Oversat ved André Lütken, Gjennemset og Forsynet Med Et Tillæg ved P. J. Soyer, Mundkok hos H. M. Kongen af Danmark.

Med 279 Oplysende Afbildninger, Norsk Ordfortegnelse, Oversigt Over Maal- Og Vægtforhold M.M.

Søgning i bogen

Den bedste måde at søge i bogen er ved at downloade PDF'en og søge i den.

Derved får du fremhævet ordene visuelt direkte på billedet af siden.

Download PDF

Digitaliseret bog

Bogens tekst er maskinlæst, så der kan være en del fejl og mangler.

Side af 1082 Forrige Næste

G-arniture. Ved Garniture forstaar man Biretter, der serveres som Tilbehør til Supper, Kjødretter og finere Entréer i Almindelighed og enten serveres særskilt eller lægges som Garnering omkring dem. I den tarveligere Anretning bestaa de sædvanligvis af allehaande smagfuldt anbragte Grønsager, men ved den finere Anretning spille de en vigtigere Koile og bidrage i væsentlig Grad til at forhøje deres Værd ; de bestaa af særligt tilberedte Ragouter af alle Slags fine Sager, saasom Trøfler, Hanekamme o. s. v. ’ Vi give i det følgende en Fortegnelse over endel af dem, baade til den tarveligere og den finere Anretning, og henvise hvad selve Recepterne angaar til Registret eller de særlige Kapitler, hvor hver enkelt af dem har sin Plads. Blomkaal J ordartiskokker Gulerødder Pastinakker Sukkerrødder Asparges Selleri Aspargeskaa] Salat Aspargesbønner Sukkerærter Tyrkiske Bønner Spejlæg Bouilloncrème Æg i Østersskaller Farserede Æg Frikadeller af Marv » » Brød Garniture til Supper. Frikadeller af Fisk » » Æg Boller af forskjellige Slags Ravioli Makaroni Nudler Vermiceller Risengryn Sandwichs Kanapéer Smaabrød, Profiteroller med Ragout » Salpicon » » Gaaselever » » Hummer Kistet Brød eller Croûtons » » med Ansjovis » » » Hummer » » » Marv

Søg i bogen Download PDF