bo
___
to
HUSMODEREN.
Husets Velfærd; der maa selvfølgelig ikke findes noget, der er for ube-
tydeligt til at lægge Beslag paa hendes Opmærksomhed, naar der derved
kan holdes bedre Orden, og naar Bortødslen kan undgaas. Skulde limi som
ugift ikke tidligere liave været vant til at tænke paa Husholdningen,
maa hun ikke tro, at det er en Forsømmelse, der ikke kan indhentes, om
det end ganske vist kan være forbundet med store Vanskeligheder at raade
Bod paa, hvad den tidligere Opdragelse eller Mangel paa Opdragelse har
paa sin Samvittighed. Hun kan saaledes spørge andre, mere erfarne til-
raads og gjøre sig bekjendt med de Priser, der betales for de enkelte
Artikler, lige som ogsaa med de Kvantiteter, der bør anvendes i Forhold
til Familiens Størrelse. Man behøver ikke at have særligt store Evner for
at kunne lære at opfylde Livets fornemste Pligter, og den, der gjør sit til
at opfylde dem, vil ogsaa som oftest naa sit Maal.
Mangel paa Orden leder til Tidsspilde ; den Tid, der er tabt, kommer
aldrig mere tilbage. Punktlighed og Methode kunne ikke anbefales varmt,
nok; naar Befalingerne uddeles tidligt om Morgenen, er der mere Tid til
at udføre dem, og naar Tyendet har Tid til at udføre dem uden at jage,
er det mere troligt, at de udføre dem vel, og saa behøves der heller ikke
saa meget Tyende.
En af Kogekunstens vigtigste Opgaver er Husholdning eller den
Kunst at drage den meste Nytte af eller udvinde den meste Næring af de
forskjellige Materialier, der anvendes. Det er saaledes ikke nok at gjøre
billige Indkjøb af de Stoffer, hvoraf Retterne skulle tilberedes, men de maa
ogsaa anvendes saaledes, at den Saft og Kraft, der lindes i dem, ikke er
gaaet tabt, naar de sættes paa Bordet. Hvor mange kostbare Fødemidler
ødelægges der ikke, brændes eller udkoges der ikke ved Skjødesløshed, hvor
meget Helbred og Velbefindende gaar der ikke tabt ved kraftesløs Føde
eller manglende Hyggelighed ! Derfor maa enhver først og fremmest stræbe
efter at bringe det mest mulige ud af enhver Ting. Selv om dine Ind-
tægter ere nok saa begrænsede, hold Dig blot inden for disse Grænser, og
Du vil have lige saa megen Tilfredsstillelse og erhverve Dig lige saa
megen Agtelse som mangen, der har langt større Indtægter. Der findes
ingen virkelig Hygge uden en fornuftig Husholdning og Bevidstheden om
at have gjort sin Pligt. Hvis de, der have indskrænkede Indtægter, ikke
lægge Vind paa at være sparsommelige, ville de Ubehageligheder, de komme
til at gjennemgaa, blive utallige, og Nødvendigheden vil da give dem en
drøj Lektion, som Sparsommeligheden vilde have forskaanet dem for. At
leve over sine Evner maa derfor nødvendigvis avle Sorg og Ulykke, der
alt for ofte ender med Vanære og Familiens Ruin.
Alle, som mene, at Ødslen er en Nødvendighed og Sparsommelighed
en ukjendt Dyd, eller som tro sig sikre paa det daglige Brød, fordi de
have samlet Skatte, og som derfor ikke bryde sig om at lytte til Fornuf-
tens Raad, kunne af Omstændighederne blive paamindede om, at selv