Illustreret Kogebog

POSTEJES. 565 Postej paa Risengryn med Vanille. _ Kiehe au riz à la Vanille. •'I 6 à 8 Personer. Smørdejg, ’/2 Pund Risengryn, ’/8 Pot Fløde, 15 Kvint Smør, 1li Pund Sukker, 6 Kvint Vanillesukker, Salt. Grynene vadskes, koges med Fløden, Smørret, Sukkeret, Vanillesuk- keret og lidt Salt; lægges i en Form, der er beklædt med Smørdejg, bages °g glaseres. Hvis man vil, kan man udelade Vanillesukkeret. Postej à la crème. * T. , Kiehe à la crème. 111 4 à 6 Personer. Smørdejg, Smør, % Pot sød, tyk Fløde, 8 Æg, Salt. En lav Kageform af Blik smøres med Smør og beklædes med den udrullede Dejg; 12 smaa Stykker Smør lægges derover. Fløden piskes »led Æggene og lidt Salt, hældes i Formen og bages i en varm Ovn. Serveres varm. An in. Kan varieres ved at blande Fløden med Sukker og Orange- blomstvand eller med 1/i Pund reven Parmesanost; et godt Resultat beror nieget paa Flødens Godhed. Til 6 Personer. Æblepostej. * Eng. Apple pie. Postejdejg, 12 modne Æbler, lidt reven Citronskal, lidt stødt Kanel, ’/2 Pund Farinsukker, */8 Pot Vand. Æblerne skrælles, skjæres i Skiver og lægges i et Fad, som kan ttiale Ovnvarme. Lagvis med Frugten strøs der Citronskal, Krydderier og Sukker, Dejgen rulles ud til 74 Tommes Tykkelse; en Kant deraf lægges Fig. 162. ytring Fadet og en Bund eller et Laag over Frugten; trykkes nøjagtigt 1 Ved Kanterne; der stikkes to Lufthuller i Dejgen, hvorpaa Fadet sættes