Illustreret Kogebog

risengrynsbetter. 711 koges en fast Marmelade, tilsat med Vanille. Risengrynene renses, vad- skes, faa et Opkog i 7—8 Minuter, skylles med koldt Vand, løbe af, læg- ges derpaa tilbage i Kasserollen, overhældes med varm Mælk, koges over en svag Ild og spædes med Fløde. Til sidst lægges en ituskaaren Stang Vanille og Sukkeret i, Kasserollen løftes af, dækkes med et Laag, og efter 10 Minuters Forløb iblandes Smørret og nogle Æggeblommer. En Kup- pelform bestryges med Smør og belægges med Risengryn, Marmeladen lægges i Midten, dækkes med Risengryn, og Formen sættes i 25 Minuter ned i en Kasserolle med kogende Vand, som naar op til Formens halve Fig. 200. Højde. Vendes paa et varmt Fad og garneres med Pærerne, som glaseres med Sukkersirup, Fig. 200. Sukkersirup, tilsat med Vanille, hældes paa Fadet. Risengryn med Æbler. 1. * Pommes au riz. 1% Time; til 8 Personer. Risengryn, Sukker, 12 Æbler, syltede Kirsebær, kandiseret Angelika eller Æble- pasta, Mælk. Æblerne skrælles, Kjærnehusene tages ud, koges med Sukkersirup. Risengrynene koges med Mælk og Sukker, anrettes højt paa et I1 ad, Æb lerne lægges i Pyramide derover og Kirsebærrene imellem dem; imellem hvert Æble lægges et Blad, udskaaret af Angelika eller Æblepasta. Sukkersirupen, hvori Æblerne ere kogte, koges noget ind og hældes omkring Anretningen. Serveres varm.