Forside → Bøger → Illustreret Kogebog

Illustreret Kogebog

Forfatter: CH. EM. Hagdahl

År: 1883

Forlag: P. G. Philipsens Forlag

Sted: Kjøbenhavn

Sider: 1080

UDK: 641 Hag

Med Forfatterens Tilladelse Oversat ved André Lütken, Gjennemset og Forsynet Med Et Tillæg ved P. J. Soyer, Mundkok hos H. M. Kongen af Danmark.

Med 279 Oplysende Afbildninger, Norsk Ordfortegnelse, Oversigt Over Maal- Og Vægtforhold M.M.

Måling, nøjagtighed og standardisering

Se tema

Søgning i bogen

Den bedste måde at søge i bogen er ved at downloade PDF'en og søge i den.

Derved får du fremhævet ordene visuelt direkte på billedet af siden.

Download PDF

Digitaliseret bog

Bogens tekst er maskinlæst, så der kan være en del fejl og mangler.

Side af 1082 Forrige Næste
62 SPISESEDDEL. Som Exempel paa, hvorledes man af den her i det foregaaende meddelte Fortegnelse kan sammensætte mindre Spisesedler, give vi her to for 10 à 12 Personer og to for 20 à 24 Personer: Spisesedler for 10 à 12 Personer, Brunoise Cannelons med Vildt. Torsk à la Rachel Boastbeaf med Grønsager Stegt Kylling med Salat Kronartiskokker med Smør Ananasbudding Julienne Gjedde à la Chambord Lammesteg Hønsefilet Italiensk Salat Stegte Hjerper Farserede Champignons Sukkerkage med Chokolade. Spisesedler for 20 à 24 Personer. Hver Ret serveret paa to Fade. Skildpaddesuppe Consommé med Østersrisoler Kalvebrisselkoteletter. Gjedde à la Chambord Kalvesaddel med Grønsager Kogt, røget Oxetunge. Smaa Hønsepostejer Hjerpekoteletter. Potages. Puré af Kastanier nye Grønsager. Consommé à la d'Orléans. Hors-d’oeuvre Petites bouchées à la comtesse Hønserisoler. Relevés. Lax à la Victoria Kogt Kalkun Kogt, røget Svinehoved. Entrees. Oxefilet som Raadyr Høns i Gelé. Rôts. Stegt Kalkun, garneret med Lærker. Urhøne, garneret med Hjerper. Entremets. Kronartiskokker à la barigoule Savarin Sukkerkage med Gelé. Kogt Asparges Pêches à la florentine Appelsingelé i Kurve. Ramequins. Fondue au parmesan. Dessert.
Søg i bogen Download PDF