762
BAGVÆRK AF SMØBDEJG.
______
Halvmaaner. *
Feuillantines.
Smørdejg (Side 753), Æble- eller Blommemarmelade, Æggeblomme, Sukker.
Smørdejgen udrulles tyndt og skjæres med en Kagespore ud efter
en eller anden rund Gjenstand, f. Ex. en Underkop; paa Midten af hver
af disse runde Plader lægges en Theskefuld Marmelade, de fugtes langs
Kanten, lægges sammen som en Halvmaane, spores i Kanten, som trykkes
godt til, og bestryges med pisket Æggeblomme og Vand; bestrøs med Sukker,
bages i en varm Ovn og ere færdige, naar de have hævet sig og ere lyse-
brune. Serveres varme.
Brevtarteletter. *
Smørdejg (Side 753), Syltetøj, Sukker, syltede Kirsebær eller Hyben, Æggeblomme.
Smørdejgen rulles ud og skjæres med Kagesporen ud i Firkanter
af 5 Tommers Længde og Brede, der belægges med Syltetøj; de fire Hjør-
ner lægges sammen mod Midten, og ovenpaa dem anbringes et Kirsebær,
som forestiller Seglet. Tarteletterne bestryges med Æg og Sukker og bages.
Tarteletter med Marengs. *
Tartelettes meringuées.
Smørdejg (Side 753), Syltetøj, Marengsdejg, søde Mandler.
Smaa Forme beklædes tyndt med Smørdejg, og lidt Syltetøj uden
Sauce lægges deri. Bages i en varm Ovn, tages ud, og lidt mere Syltetøj
lægges deri. Marengsdejg lægges i et Kræmmerhus af stivt Papir og
hældes over Syltetøjet, jo højere desto bedre, men ikke for langt ud mod
Kanten. Fine Strimler af Mandler stikkes som Børster ind i Marengs-
dejgen, og Formene sættes ind i Ovnen for at blive lysegule. Serveres
varme.