770
BAGVÆRK AF MØRDEJG.
________
Kage med Æbler. 2.
Flan de pommes.
Mørdejg 2 eller 3 (Side 766), Aprikos- eller anden Marmelade, Æbler, Stikker.
En Planform (se Fig. 203) sættes paa en Plade og beklædes med
I)ejg, som trykkes ti] langs Kanten og prikkes paa Bunden med en Spække-
naal, hvorefter den bestryges med et tyndt Lag af Marmeladen. Der oven-
paa lægges tynde og brede Skiver af Æblerne i Kredse og lidt over hver-
l’ig. 221.
andre (se Fig. 221); bestrøs med Sukker og bages i en passende varm
Ovn. Naar Kagen tages ud af Ovnen, overpensles den med lidt tynd
Marmelade. Man lader den blive kold og anretter den paa en sammen-
foldet Serviet.
Kage med Æbler og Marengs. *
Elan de pommes xneringué.
Mørdejg 1 (Side 765), Smør, gode Æbler, Sultanrosiner, Sukker, Marengsmasse.
Af Dejgen udrulles en Bund, paa hvilken Kanten bøjes op i 1 Tom-
mes Højde helt rundt og kruses med en Kniv; en Papirstrimmel, besmurt
med Smør, fæstes udenom samme. Æblerne skrælles, skjæres i tynde Skiver
og lægges paa Kagen tillige med smaa Rosiner uden Kjærner (Sultan-
rosiner), der have faaet et Opkog; bestrøs med Sukker og bages i Ovnen.
Kagen tages ud, afkøles, belægges tykt med Marengsmassen og sættes ind
i en svagt varm Ovn eller med aaben Ovndør, saa at Marengsen kan tørre
uden at blive brun.
Anm. Det er rnaaske bedre først at bage Bunden for sig for der-
paa at belægge den med færdigkogt Æblekompot og derefter Marengs-
masse, som tørres i Ovnen paa den nævnte Maade. Naar der anvendes
Marengsmasse, behøves der lidet eller intet Sukker til Æblerne.