Illustreret Kogebog

BAGVÆRK AF SUKKERDEJG, 781 Rejsetærte. Gâteau de voyage à l’allemande. Til 6 Personer. 60 Kvint stødt Sukker, 7 Æg, ’/2 Pund Hvedebrødskrumme, reven Citronskal, Syltetøj. Sukker, Citronskal og Æggeblommer røres stærkt sammen, Hviderne piskes til et fast Skum og blandes i; til sidst tilsættes Brødet, som er godt smuldret. Heraf laves 5 Bunde, der lægges paa en smurt Plade. Bages, lægges sammen med Syltetøj imellem, bestrøs ovenpaa med Sukker og Kanel og serveres. Er ret god, men bør fugtes, f. Ex. med Vin. Kager af Sukkerdejg. Sukkerkag e med Skum is. Timbale de Savoie. TH 28 Personer. Sukkerdejg 1 (Side 779), Glasur med Vand, syltede Irugte.r, Reines Claude, Skumis med Appelsin (se Is), smaa Jordbærtarteletter. Dejgen bages i en høj Timbalform, vendes, afkøles og glaseres. Derpaa udhules den oppe fra og dekoreres med syltede Frugter, som Fig. 225 viser. Naar Kagen skal serveres, anrettes den paa et Fad, omgives Fig. 225. ■ned Jordbærtarteletter og fyldes med Skumisen og en Blanding af syl- tede Frugter. Ovenpaa Kagen lægges en Krands af Reines Claude om- kring Isen