BAGVÆRK AF GJÆBDEJG.
00
oc
Polsk Baba. *
Baba à la varsovienne.
Tilberedes af samme Slags Dejg som den forøgaaende med Tillæg
af yderligere 8 Kvint Korender, 8 Kvint Rosiner, 20 Kvint fint stødte søde
Mandler, et Par Spiseskefulde Rom eller Arrak og et Udtræk af J/2 Kvillfc
Saffran i tre Spiseskefulde varmt Vand. Fremgangsmaaden er iøvrigt som
i foregaaende.
Baba med Sauce. *
Baba au rhum.
Dejg som til Baba moderne, halv Sats. — Til Sauce: 12 Kvint Aprikos-
eller Blommemarmelade, 'h Pot opløst Sukker, 'l10 Pot Rom.
En smurt Form fyldes halvt med Dejgen, der hensættes til Gjæring,
indtil Formen er fuld. Bages derpaa og serveres paa Serviet. — Marme-
laden og Sukkeropløsningen koges sammen, blandes derpaa med Kommen
og serveres til Kagen.
Baba med Chokolade. *
Baba chaud au chocolat.
40 Minuter.
Dejg som til Baba moderne, Sukkeropløsning med Vanille, Chokoladegi asm,
Chokoladesauce.
Dejgen bages i en smurt, riflet Form i en ikke for varm Ovn.
Naar den er færdig, lægges den paa Kagerist og overgydes med den kogende
Sukkeropløsning. Naar denne er løbet af, glaseres Kagen med Chokolade-
glasur og anbringes paa Fadet, hvis Bund fugtes med lidt Chokoladesauce.
Den øvrige Sauce serveres dertil.
Smaa Baba. *
Petits babas chauds à l’anglaise.
Dejg som til Polsk Baba; varm Punsch, Arraksauce.
Dejgen lægges i smaa riflede Forme; bages, efter at den liar hævet
sig. Formene vendes, og Babaerne dyppes i varm Punsch, stables paa Ser-
viet og serveres med meget varm Arraksauce.
Anm. Naar de skulle serveres kolde, glaseres de med Arrakglasur.
Savarin. 1. *
45 Minuter à I Time; til 18 à 20 Personer.
l'l2 Pund Mel, 1 Pund Smør, 9 Æg, 10 Kvint Pressegjær, 13 Kvint Sukker,
lidt Salt, 'li Pot Fløde.
Fløden varmes og blandes med noget Mel og Gj æren til en tynd
Dejg'. Mel, Sukker, Salt og Æg blandes med den vel gjærede Dejg og