w
d
s
h
CO
s
a
945
Blaabærsirup. *
4 Potter Bladbær, 1'11 Pot Vand, Sukker.
Tillaves ligesom Hindbærsirup (Side 944), men til hvert Pund Saft
tages 3/< Pund Sukker.
Sur Blaabærsaft, se nedenfor.
Tyttebærsirup. *
5 Potter modne Tyttebær, Sukker, 1 Pot Vand.
Bærrene renses, skylles, lægges i Syltekjedelen med 1 Pot Vand,
koges itu, lægges i et Klæde og løbe af. Saften vejes; til hvert Pund
tages s/4 Pund Sukker, som liugges i Stykker og koges tillige med Saften
i 10 Minuter over en stærk Ild ; skummes omhyggeligt. Hældes op, afkøles,
bouteilleres den næste Dag.
Paa samme Maade tillaves Berberissirup.
Sur Tyttebærsaft og sur Berberissirup, se nedenfor.
ITrugtsafter uden Sukker.
Sur Stikkelsbærsaft.
Grønne, umodne Stikkelsbær.
Bærrene stødes godt, blive staaende et Par Dage i Kjælderen for at
safte og presses derpaa igjennem en Lærredspose; Saften sættes til Gjæring
i 14 Dage, hvorefter den bør være saa klar som Vand, Skimmelen, som har
dannet sig ovenpaa, skummes varsomt af, Saften hældes forsigtigt af, for
at det tykke Bundfald ikke skal følge med, sies, bouteilleres, proppes, Jakkes
og gjemmes. — Anvendes som Drik, tilsat med Sukker og Vand. Kan
ogsaa benyttes i Stedet for Citronsaft i Geléer ni. m.
Sur Tyttebærsaft. *
Tyttebær, Vand.
Tyttebærrene koges ligesom til Tyttebærsirup og sies; Saften bliver
staaende til den næste Dag; hældes paa Flasker, proppes og lakkes; den
holder sig ligesaa godt som Tyttebærsirup.
Sur Blaabærsaft.
6 Potter Blaabær, 1 Pot Vand.
Vandet faar et Opkog i en godt skuret Malmgryde, Blaabærrene
koges deri, indtil de begynde at gaa itu, hvorpaa Saften sies af igjennem
60