Forsøg paa Mejerivæsenets Omraade
Forsøg med Centrifuger

13 lige saa godt som den øvrige Mælk. Vi mene imidlertid at være komne godt over denne Vanskelighed ved den Maade, hvorpaa vi have arbejdet og udtaget Analyseprøver; disse udtoges nemlig, dels af en »særlig Prøve«, og dels af »al skummet Mælk«. — Efter at Centrifugen havde naaet fuld Fart, og fuld Tilstrømning var begyndt, arbejdedes der endnu i nogen Tid, før den særlige Prøve tog sin. Be- gyndelse, nemlig saa længe, at der var strømmet ialt omtrent 100 Pd. sød Mælk til Centrifugen; altsaa havde Burmeister & Wains Centrifuge paa dette Tidspunk tre Gange, de Lavals Centrifuge ni Gange skiftet sit Indhold, og det maa derfor antages, at selv om første Indhold har været mere eller mindre vel skummet, saa vil dette ikke kunne indvirke paa Fedmen af den skummede Mælk, der nu forlader Centrifugen. Den »særlige Prøve« tager derfor sin Begyndelse, der sættes tomme Spande under Mælk- og Fløderør, Tiden noteres, og Centrifugens Tælleværk aflæses. Prøven vedvarer, indtil Resten af den søde Mælk er strøm- met til Centrifugen paa en lille Del nær, der saa med- regnes til »sidste Indhold«'. Tilbage er endnu at ren- skumme Centrifugens sidste Indhold ved Hjælp af skum- met Mælk, hvilket er den særlige Prøve uvedkommende. Altsaa indgaaer skummet Mælk fra omtrent 100 Pd. sød Mælk i den særlige Prøve, og det antages, at denne skum- mede Mælks Fedme lige saa godt vil betegne de to Centri- fugers Evne til at renskumme, som hvis Prøven, havde omfattet en langt større Mælkemængde, og Centrifugens Hastighed, Mælkens Tilstrømning og pCt. Fløde havde været de samme som nu. Da Analyseprøverne udtoges af skummet Mælk fra den særlige Prøve og af al skum- met Mælk blandet, skal den første Prøve altsaa være betegnende for Centrifugens Arbejde i længere Tid under en bestemt Hastighed og Tilstrømning, medens den sidste Prøve viser, hvorledes hele Mælkemængden, i nærværende Tilfælde omtrent 200 Pd., er skummet. (Fedtmængden i disse to Prøver kan dog benyttes til en Beregning af, hvorledes al Mælken maatte antages at være renskum-