Forsøg paa Mejerivæsenets Omraade
Forsøg med Centrifuger

14 met, hvis der havde været Mælk nok til f. Ex. en Times eller endnu længere Tids Arbejde.) Af hver Prøve udtoges to Flasker skummet Mælk, den ene bestemt for Forstander Storch, den anden for Assistent Sebelien; der indsendte« altsaa for hver Forsøgsdag følgende Prøver af skummet Mælk: fra Burmeister & Wains Centrifuge 1 Prøve til Storch og 1 til Sebelien af »særlig Prøve«, — — 1 Prøve til Storch og 1 til Sebelien af >al Mælk«, de Lavals Centrifuge 1 Prøve til Storch og 1 til Sebelien af »særlig Prøve«, — — 1 Prøve til Storch og 1 til Sebelien af »al Mælk«. Hver af de to Herrer fik saaledes fire Flasker med skummet Mælk, stammende fra den samme søde Mælk, men uden nogen som helst Oplysning om Prøvernes Be- tydning i den enkelte Række, eller hvorledes Prøverne i de to Rækker hørte sammen ; Nøglen hertil blev opbevaret af mig og blev dem først meddelt, efter at Resultaterne vare afleverede til mig. I en i Hovedafhandlingen med- delt Tabel er for hver Prøve begges Tal for pCt. Fedt i skummet Mælk opførte. Disse Tal ligge hinanden meget nær, og tilmed kontrollere Tallene for den »særlige Prøve« og for »al Mælk« hinanden indbyrdes. Mælken fra Tandrup har været befordret til Vester- vig i to isolerede Beholdere, hvorved er undgaaet, at Mælken i nogen kjendelig Grad kunde blive »koldtung«. De centrifugerede Prøvers Varmegrad har nemlig i Gjen- nemsnit været 24.5° C., — højest 26.4°, lavest 22.2° —, medens f. E. ved Centrifugeforsøgsrækken i Tabel XV i 17de Beretning Mælkens Varmegrad paa Ourupgaard i Juni og Juli 1882 var 26.2° C., — højest 30.3°, lavest 22.2°. Da det nu ikke er selve Kjørselen af Mælken, men Afkølingen under Kjørselen, cler kan bevirke en Forringelse i Mælkens Evne til at afgive sin Fløde, saa vil, hvis der har viist sig Tegn til »tung« Mælk, dette ikke — i det mindste ikke i