Horsens Andels-Svineslagteri 1887-1912
En historisk Redegørelse for Landets første Andels-Svineslagteri, udgivet i Anledning af 25 Aars Jubilæet

10 Svinefedt........... 40—50 Øre pr. Pd. Hoveder............ . 12—14 » Ryg ............ 8—10 » Halsbon og Nøgleten. 15—-16 » Hjærte og Lunge .... 5—6 » pr. Stk. Mørbrad . ......... 50—60 » pr. Pd. T^eer .. j.......... 5—6 » pr- Stk. Skanker............. ,2 » Blodbrød............ 4—5 » pr. Pd. Tarmene kan afsættes ti] Pølsefabrikerne i Hamborg og Berlin; mon en Del deraf kunde anvendes hor hjemmes. Svino- lioveclerne kan ogsaa afhændes her hjemme. Svinehovederne kan ogsaa afhændes ti] Udlandet. For Gødning erholdes 4 til 5 Øre pr. Svin. Endelig bør det heller ikke overses, at den Fortjeneste, som nu gaar i Aktionærernes Lomme, ved Andelsprincipet bliver fordelt paa samtlige Producenter; vil man sige, at Ak- tionærerne ogsaa kunne faa Tab (den store Rift, der er om Slagterierne, tyder dog ikke derpaa), saa maa Muligheden deraf indrømmes; liien er Andelsprincipet gennemført, saa vil der være säa mange om at bære Tabet, at det vil blive grumme lidet føleligt for den enkelte. Naar Producenterne faar alt, hvad der kan bringes ud af den leverede Vare, saa har do ingen Grund til at være misfornøjede. Endnu skal oplyses, at det Flæsk, som Slagterierne produ- cerer, har sin bedste Afsætning i London, og at der i Reglen ikke hengaar mere end 10 å 12 Dage fra Indleveringen af det levende Svin, til det udbydes til Salg i London (altsaa lige saa hurtig Ekspedition som med Smør). Denne Oplysning er nød- vendig, fordi der vistnok lier paa Egnen er mange, som fore- stiller sig, at Flæsket skal genneingaa den sædvanlige, lang- varigö Proces med Saltning og Røgning, hvilket slet ikke er Tilfældet. 1/1 1 . Det forékommer nu os, at der ikke kan være Tvivl om, at Andelsprincipet er <lot fordelagtigste Grundlag for vor Egns vördendo Slagteri, og for saa vidt er det en Fordel, at der i Forvejen ikke ét noget Slagteri' i Horsens, saa don ny Ordning her uden Konkurrence kan komme til at staa sin Prøve. Glipper Forsøget déimo Gang, da vil det næppe vare længe, inden hor bliver et Slagteri anlagt af Privatmænd, og da vil det være ulige ’vanskeligere at gennémføre Andols-Principet. Vi henstiller dette til Landbrugernes Overvejelse og skal der- efter gaa over til Förslag om, hvorledes et Andelsslagteri her paa Pladsen kan skaffes til Veje.