Horsens Andels-Svineslagteri 1887-1912
En historisk Redegørelse for Landets første Andels-Svineslagteri, udgivet i Anledning af 25 Aars Jubilæet

8 stene Svineslagteri i Horsens til Bestyrelsens nærmere Over- vejelse har denne nedsat et Udvalg til at forberede Sagen. 1 lette ( (Ivalg har derefter søgt og indhentet Oplysninger fra Hore af de i andre Byer oprettede Slagterier (særlig fra Aalborg og Randers), og Resultatet heraf skal herved meddeles til her- værende Landbrugeres Overvejelse. Betingelserne for, at Sagen kan frommes, cr især føl- gende to: 1) At der hor paa Egnen (Landbrugsforeningens Omraade indbefatter 53 Sogne) kan tilvej obringes det fornødne Antal Sy in (mindst 20,000 aarlig), som et sligt Slagteri udkræver, og af den Form og Størrelse, som egner sig for Slagteriet; til Oj>lysning herom tjener, at det ikke skal være store, stærkt fedede Svin, men tværtimod mindre, lange, kødfulde af on Gennemsnitsvægt fra 160 til 200 Pd. — saakaldte »Sengsvin«. Dot er os ikke ubekendt, at vor Egns Svineproducenter ingen- lunde endnu har løst denne Opgave, idet Svinene her fra Egnen hidtil væsentlig er gaaeoe til Hamborg, hvor man har \æret mindre nøjeregnende med Fordringerne til Kvaliteten; men der or Udsigt til, at denne Afsætningskilde i en nær Frem- tid om ikke ganske vil blive stoppet, saa <log vil frembyde saa siette Priser for de sædvanlige »Fedesvin«, at det aldeles ikke kan betale sig at producere denne Vare. Som Følge deraf er det paa høje Tid, at Landbrugerne ogsaa lier er forberedte paa at tilfredsstille de Krav, som Nu- tiden gør paa dette Omraade; ve] vil det i Begyndelsen berede <Iet ny Slagteri on Del Vanskeligheder, idet dot vil blive nød- vendigt at modtage on Del Svin, hvoraf der ikke kan produ- ceres Flæsk ai første Kvalitet; men efterhaanden maa denne I hern i >o kunne afhjælpes lige saa godt her som andet Steds, og Landbrugsforeningen kan yde sin Modvirkning' til at skaffe 1 roducenterne Grisesøer og Orner af den rette Slags. Bliver Landbrugerne først fortrolige med Opdrætningen af denne Slags 8xm, vil det derfor vise sig at være ikke saa lidt billigere end den gamle Metode, hvor man har brugt langt mere Korn under Opfedningen, end der var gavnligt; de vi] lære at opdrætte to kvin, hvor de før opdrættede kun ét, og navnlig vil dei blive en bedre Anvendelse end hidttl for Affaldet fra Mejerierne. Dot er iøvrigt sandsynligt, at en stor Del af Egnens S vine- bestand meget godt kan tilfredsstille Fordringen, naar blot Fo- dringen ændres. For at faa en rigtig Besvarelse af de her henhørendo opørgsmaal, vil der i en nær Fremtid blive rettet det Spørgs- maal til enhver af do Landbrugere, som vil støtte Sagen, hvor