Veiledning Ved Bedømmelsen Af De Forskjellige Sorter Medicintran Paa Udstillingen I Kjøbenhavn 1872

6 sammen for at modtage de kjære Gjæster, og da først siges Fisket at være begyndt. Hvad der gjøres med selve Fisken hører ikke herhen. Af Leveren derimod tilberedes eller — for at bruge et mere almindeligt og i dette Tilfælde mere betegnende Udtryk — brændes som bekjendt Tranen ■ dog ikke udeluk- kende i Lofoten, hvor Fiskerens Tid er fuldt optaget med det egentlige Fiske og hvor desforuden de stedlige Forholde gjør nogen Tranbrænding af Almuen vanskelig eller rettere umulig under Fisket. Leveren slippes derfor, efterhaan- den som den udtages af Fisken ned paa Tønder der til- spundses saasnart de ere fulde og lægges tilside indtil Turen gaaer hjemover i April. Hjemreisen er ofte aflang Varighed, daFiskerne i deres aabne Baade, hyppig stærkt ladede med Rogn og Lever, har at trodse det raae Veir og vilde Hav. Ankomne til deres Hjemsteder aabnes Levertønderne og Trantilvirk- ningen begynder i Regelen ude i Mai, altsaa af flere Maaneder gammel Lever. Tranen findes i Leveren indesluttet i Celler, og i den lange Tid, der forløber mellem Fangsten i Lofoten og Tilvirkningen i Hjemmet, gaar selvfølgelig Cellehinderne i Forraadnelse, en Deel brister, og naar Tønden aabnes, findes en Deel af den indesluttede Tran udflydt. Denne, der er stærk gul af Farve, aføses strax og danner den saakaldte egentlige „Raa Medicintran, “ der staaer høiest i Pris. Resten bringes i en stor Gryde, der ophedes over aaben Ild, hvorved ogsaa de øvrige Cellehinder briste og give Tranen frit Udløb efterhaanden som Uden forstærkes. For at uddrive de sidste Rester af Tran, maa imidlertid Temperaturen forøges saameget, at Cellehinderne derved forkulles og flyder om i den ved Ildens Paavirkning næsten sortfarvede Tran som haarde sorte Klumper, der samles og under Navn af Graxe som et i visse Tilfælde fortrinligt Gjødningsmiddel danner en særskilt Handels- artikel. Medens dette foregaar, vilde den hele Mængde Tran,