Veiledning Ved Bedømmelsen Af De Forskjellige Sorter Medicintran Paa Udstillingen I Kjøbenhavn 1872

7 om den forblev i Gryden, lidt efter lidt antage den mørke Farve, der er eiendommelig for Garvertran og selvfølgelig være af mindre Værdi, da Tranens Markedspris fornemlig retter sig efter dens Farve. Derfor inddeles Operationen i tre bestemte Stadier, idet man retter sig efter de Far- ver, der engang paa Tranmarkedet i Bergen ere antagne som Normaler, nemlig 1) den saakaldte blanke Tran med en lysebrun Farve, 2) den brun bl anke, Malaga far- vede og 3) den brune eller, som den hellere burde kaldes, den sorte Tran, da kun i tynde Skikter og gjennemfal- dende Lys den brune Farve kan iagttages. Aføsningen i det første Stadium fortsættes derfor kun saalænge, ind- til Farven af den blanke Tran er fremkommen, hvorpaa man skifter Beholder og vedbliver Aføsningen i den nye Beholder, indtil den brunblanke Farve antages naaet, hvorefter, under stedse forøget Ophedning, den sidste Rest udsmeltes, og dette bliver da den brune eller Gar- vertranen. Da nu hver Fisker eller ialfald hvert Baadlag be- handler sin Eiendom af Lever uafhængig af alle andre, skulde man tro, at Tran af alle mulige Overgangs-Nuan- cer, fra gult til sortbrunt vilde komme paa Markedet. Kuns indenfor visse bestemte Grændser er dette imidler- tid Tilfældet, da de tre ovennævnte Sorter ere i Handel og Vandel saa vel etablerede og af Fiskerne vel kjendte Normaler, at enhver af dem med megen Nøiagtighed ved at inddele Aføsningen i de rette Perioder. Da de lysere Sorter altid staae høiere i Pris og ere lettere afsættelige, forbyder ogsaa Selvinteressen at fortsætte hver enkelt Aføsningsperiode udover et vist Punkt; thi hvad der vilde vindes i Kvantitet tabes i Kvaliteten. Den fuldkomne Foragt for Reenslighed under den hele Tilvirkning ligefra Leveren tages ud af Fisken, ind- til Tranen fuldfærdig fyldes paa Tønder, er stor, endog for en Klasse af Folk som ellers intet godt Ord har paa sig for Reenslighed og skal her ikke nærmere berøres. De, der ere overtalede til at nyde disse Sorter Tran,