Varelexikon
Under Medvirkning af ansete Fagmænd udarbeidet med særligt Hensyn til nordiske Forhold

Smørblomst. 755 Smørfarve. Mill. Kroner, hvoraf 17,065 Tdr. kom fra Sverig og Kesten mest fra Tyskland. Ud- førselen i samme Aar her fra Landet ud- gjorde 111,367 Tdr. til en Værdi af næsten 26 Mill. Kroner, af hvilket Kvantum 97,535 Tdr. gik til England, 6,184 Tdr. til Hertug- dømmerne og 4,359 Tdr. til Norge. I de sidst forløbne fem Aar har Landets Ind- og Udførsel af Smør været følgende: Indførsel; Udførsel: 1877.. ..27,244 Tdr.... .117,742 Tdr. 1878.. ..20,354 — ... .102,140 — 1879.. ..20,495 — ... .104,643 — 1880.. ..25.789 — ... .111,367 — 1881.. ..28,292 — ... .109,621 — Norge indførte iAaretl879 6,427,940 Pund Smør til en Værdi af 3,856,700 Kroner, af hvilket Kvantum c. 2,3 Mill. Pd. kom fra Hamborg, 2,3 M. Pd. fra Danmark, 1,5 M. f*d. fra Sverig, 118,600 Pd. fra England, 86,480 Pd. fra Frankrig, 41,900 Pd. fra Rus- land etc. Af Smør, tilvirket i Norge, udfør- tes i samme Aar 1,415,280 Pd., værd 849,200 Kr., og af fremmed Smør 92,360 Pd., værd 08,200 Kr. — Smøromsætningen i Norge er tiltagen betydeligt i den nyere Tid, som føl- gende Fremstilling udviser: Indførsel: Udf. af norsk Smør: 1875.. . .5,252,000 Pd. 1876.. ..5,980,100 — 87,300 — 1877.. ..9,120,600 — 60,100 — 1878.. .. 1,135,500 — 1879.. ..6,427,940 — .. 1,415,280 — Sverigs Indførsel af Smør udgjorde i Aaret ]878 4,023,100 Pd. til en Værdi af 2,615,015 Kn, hvoraf 3,383,500 Pd. fra Finland, 400,800 Hd. fra Danmark og 131,800 Pd. fra England. Landet udførte i samme Aar 8,990,800 Pd. Smør v. c. 8 Mill. Kr., hvoraf 4,600,800 Pd. til Danmark og næsten 4 Mill. Pund til Ungland. England indførte i Aaret 1876 c. 1,7 Milli- oner Cwts. Smør til on Værdi af c. 9,7 Mill. £., hvoraf c. 622 tusinde Cwts. fra Frankrig, 403 ha Holland, 205 fra Danmark, 118 fra de nord- amerikanske Fristater, 112 fra Tyskland, 99 fra engelsk Nordamerika, 65 fra Belgien og -9 tusinde Cwts. fra Sverig. — I samme Aar ndførtes der fra England 33,749 Cwts. i Lan- det tilvirket Smør v. 211,439 £., mest til Portugal, og 23,113 Cwts. fremmed Smør v. 183,498 £., mest til Brasilien og Vestindien. Indførselen af Smør til England i 1879 ^dgjorde c. 2 Mill. Cwts., i 1880 c. 2,3 og i 1881 c. 2 Mill. Cwts. Smørblomst s. Ranunkel. Smørfarve anvendes ved Tilberedning Smør for at give dette hele Aaret igjen- Tem den samme Farve, som Komelkssmør har i den bedste Græstid. Den bestaar af en ypløsning i Olie af Orlean (s. d.) og anven- nu i alle Lande ved Tilvirkningen af 8mør. Angaaende Farvning af Smør har den jfr den danske Melkeridrifts Fremgang saa ■°rtjente Professor Segelcke i Kjøbenhavn i Landbrugsordbog givet en Fremstilling, hvoraf n tillade os at gjøre følgende Uddrag. — I lang Tid tilberedte man selv i Melkerierne Smørfarve af Orlean ved at koge dette Farve- stof med den dobbelte Vægt smeltet Smør over en svag Ild, indtil alt Vandet var for- dampet, og derefter si Farven fra igjennem et Stykke Linned. Ved Henstand og Afkø- ling stivnede da denne til en fedtagtig, rød- brun Masse, som man senere smeltede, naar den skulde benyttes, og den fordeltes derpaa i Smørret under den første Æltning strax før Saltningen. Paa denne Maade blandede man imidlertid Smørret med varm Farve just paa det Tidspunct, da det ikke godt taaler at opvarmes, og det var derfor et stort Frem- skridt i Smørproductionen, da Fabrikant Blu- mensaadt i Odense i Aaret 1868 viste, at der af Orlean og Olie lod sig fabrikmæssig til- virke en Smørfarve, som ikke blot fuldstæn- dig kunde erstatte den hjemmelavede, men endogsaa frembød væsentlige Fordele ved at være mere ensartet, ved at være flydende ved de Varmegrader, ved hvilke den skal anven- des, og navnlig ved at den kan tilsættes Fløden ved Kjærningens Begyndelse, hvilket i liøi Grad letter Fordelingen og forskaaner Smørret for den ilde Medfart, som Indælt- ningen af Farven tidligere medførte. Den fabrikmæssig tilvirkede flydende Smørfarve har derfor ogsaa i forholdsvis kort Tid fun- det almindelig Anvendelse ikke blot i Dan- mark og Nabolandene, men overalt hvor man anvender Smørfarve, og ligesom den først blev fremstillet her i Landet, er Danmark ogsaa fremdeles Hovedsædet for dens Til- virkning, idet den danske Smørfarve almin- delig anses for den bedste, og den Anseelse, som det danske Smør nyder, kan gjøre det ønskeligt ogsaa andre Steder at give Smør- ret den samme Farve, som man anvender her i Landet. — Ved Brugen afpasses Mængden dels efter Smørfarvens Beskaffenhed, dels efter Melke værdien af det, der skal kjærnes, og dels efter det Kvantum, som man har brugt de foregaaende Dage, idet man heraf vil kunne udfinde det rette Forhold, efter- som man vil give Smørret den samme, en stærkere eller svagere Farve end det tidli- gere tilvirkede Smør. I Almindelighed kunne 5 Gram Smørfarve ansés for at være et til- strækkeligt Kvantum til Fløden af 200 Pd. Molk og altsaa til omtrent 20 Pd. Fløde eller 6 Pd. Smør; naar Kvæget staldfodres, maa man dog sædvanlig bruge noget mere. Ved Forsendelse og Opbevaring maa den flydende Smørfarve saaviut muligt beskyttes imod Paavirkning af Lys og stærk Afkøling, og navnlig maa den ikke udsættes for Frost, idet der da let udskiller sig en større eller mindre Del af Farvestoffet, hvorved Smør- farven ikke blot bliver svagere, men ogsaa uklar, saa at den afsætter Farvepletter i Smørret. Ved frossen Smørfarve er en om- hyggelig og stærk Opvarmning eller Filtre- ring af det udskilte Farvestof nødvendig for igjen at gjøre den anvendelig. — Af en god flydende Smørfarve forlanges, at de forskjel- lige Sendinger fra samme Fabrikant skulle have samme Styrke og Farvetone, maalt ved den Farve, som Smørret faar ved Brugen af 48*