Bedømmelse Af Fødemidlernes Næringsværdi

61 ringsstoffer have paa Urinstofproductionen og paa dennes Benyttelse som et Maal for de med dem blandede Føde- midlers histogenetiske Næringsværdi. Allerede Bischoff og Voit havde ved deres For- søg, som ovenfor anført, fundet, at Kulhydrater og Fedt formindske Lrinstofproductionen, saavel hos et Dyr, som maa leve uden Føde, som ogsaa naar disse Nærings- stoffer nydes ved Siden af Æggehvidestoffer. Kun ved meget rigelig Tilførsel af Æggehvidestoffer med Føden var denne Virkning undertiden ikke kjendelig. Vi have ogsaa allerede ovenfor berørt Spørgsmaalet: om denne Formind- skelse af Urinstofproductionen, saaledes som jBischoff og Voit mene, maa forklares ved en Forøgelse af de andre qvæl- stofholdige Excretionsstoffers Mængde i Forhold til Urinstof- productionen, altsaa ved en forandret Decompositionsmaade, eller om den, som det forekommer mig at være nok saa sand- synligt, maa forklares derved, at de qvælstoffrie Næringsstof- fers Decomposition form in d sk er Vævenes Omsætning, saa- ledes at der med denne indføres en histogenetisk Be- sparelsesværdi. Detindsees imidlertid let, at dette Spørgs- maals Besvarelse ikke faaer nogen Indflydelse paa det prak- tiske Spørgsmaak om Urinstofproductionen ogsaa kan tjene som Maal for den histogenetiske Nærings- værdi af s a a d a n n e Fødemidler, som ved Siden af Æggehvidestoffer indeholde Kulhydrater eller Fedt i nogen betydelig Mængde. Ogsaa for dette prak- tiske Spørgsmaal bliver den Omstændighed afgjørende og be- stemmende: om Urinstofproductionens Formindskelse ved de nævnte Stoffers Indflydelse er en nogenledes constant Stør- relse eller ikke. Hvis den nemlig viser sig al være nogenledes constant, saaledes at et bestemt Quantum Kulhydrater eller Fedt betinger en bestemt Formindskelse af Urinstofproduc- tionen, saa vil Methoden kunne finde sin Anvendelse ogsaa for denne Klasse af Fødemidler. Hvis dette derimod ikke er Tilfældet, saa er den ikke saa godt anvendelig for dem. Den theoreliske Forklaring af Formindskelsen kommer herved