Kort Undervisning i Kunsten at brænde Brændeviin

 90 det med de evrige og nyttige Bestanddele. Det foregede saaledeö, uden Nytte, Mas- sen, og foraarsagede, ligesom alle uoploste Dele, Paabranding. At alle disse Mangler og Ufuldkommenheder letteligen kan udgaaeö eller andres, og, ifølge deraf, et betydeligt storre og bedre Udbytte er- holdes, skal jeg forsoge at bevise ved felgende Beskrivelse over Indretningen af og Fremgcmgö- maaden med Amtmand Siemens nye Kar- toffelbranderie, isar med Hensyn til det, efter hans Anviisning, for kongelig Regning, her anlagte. j Hovedtanken i Siemens's Fremgangö- maade er, at Kartoflerne for ft erholde en hoier,e Varmegrad end Vandets Koghede, og i denne Tilstand meget let forvandles til et Pulver, hvor- paa det bringes i Berering med koghedt Vand, der faner en Tilsætning af ffarp (kaustisk eller kulsyrefrie) Potaske, fom oploser den styrknede Mggehvide, og derved staffer Vandet Lejlighed til at virke paa Kartoflernes Meelsrof. Ophed- ningen fleer ved Vanddampe. Fra en storDamp- kjedel ledes Dampene nb i en stor og meget stark Tende, der indeholder Kartoflerne, liggende paa