Kort Undervisning i Kunsten at brænde Brændeviin

89 1) æggehviden styrkner, som bekjendt, i ko- gcnbe Vand, og indhyller, saaledes hlrr- det, Kartoflernes svrige Bestanddele, i ser Meelstof og Trevler, at Vandet ikke fuld- komment kan oploft disse. 2) Kartoflerne assvaleö ser meget ved at knu- ses udenfor Kogeindrctm'ngen; thi man vil derefter, selv ved en forforet Varmegrad, . "eppe kunne bevirke en fuldkommen Blan- ding as Kartoffelmajsen med Tilsætningen af Vandet, og endnu mindre en Oplosning, fom dog er nodvendig, naar Geringen stal kunne virke fuldkoniment paa alle Delene. . 3) Kartoflerne kunne ikke, ved de hidindtil bekjendte KogeindretninM-, underkastes den fornødne Hede — nemlig over Kogepunc- tet —til fuldkomment at oploft dem; thi alene ved Hjælp af en saadnn forhoret Varme, og chemiffe Midlers Tilsættelse, lade Meelstoffet og Trevlerne (der ikke er andet end Meelstof i en haardere Tit- stand) sig gan|Te oplese, og forvandle til Sliimsukker. 4) Skindet, som hidindtil'er befundet uoplose- l'Zt og unyttigt, er stedse forhen blevet blån-