Kort Undervisning i Kunsten at brænde Brændeviin

i 88 udgjere mere end en Skp.; men man lagde ikke marke til, at Kartoflerne indeholde et Udvalg af nasten lutter til Viingjæring tjenlige Bestand- dele, da derimod Rugen indeholder mange unyt- tige, ja endog tillige skadelige Bestanddele, nem- lig Spirer og Skaller. Kartoslernes vasentlige Bestanddele ere: Meelstof, Lrevcer, Platltesliim, )Egge^vide og Skindet som omgiver disse Dele.^ De hidindtil brugeligste Maader, at titte, rede Kartoflerne paa, til Viingjæring, ere: 1) Den, hvor de raae Kartofler, ved en Rive- maskine, blive senderrevne. Her fraskille sig skrap mechanisk to meget vigtige Bestanddele. Stivelsen og Trevlerne falde nemlig tilbunds, og unddrage sig derved nirsten ganske Geringen. 2) Den, hvor Kartoflerne blive blodkogte ved Dainp, og derpaa bleve sfodte eller udtva'- rede med Valser, eller andre Knusemaski- ner, udenfor Kaageindretningen. Men denne Maade, endffjondt hidindtil den bedste og meest brugte, gjor dog folgende Z)mstælldigheder hoist ufuldkommen: