Dansk Brygmester-Forening
Prisopgave 1912, 2den Pris

26 Undersøgelse af Bryggerigær som Fodermiddel. Arbejdet blev udiørt paa Versuchs- und Lehranstalts ernæringsfysio- Icgiske Afdeling; der blev udført praktiske Fodringsforsøg med Faar, Heste, Svin og Rotter. Gennem disse Arbejder blev det godtgjort, at vi i tørret Gær ejer et Kraftfoder af største Næringsværdi. Prof, Lindner har ogsaa om Forsøg i Schwaben med- delt gode Resultater og navnlig fremhævet Dyrenes gode Sundhedstilstand, de skulle navnlig have vist sig modstands- dygtige mod Tuberkulose, I Samarbejde med Dr. Pecktner i Berlin begyndte die Freiherrlich von Sternburgsche Brauerei i Lützschena-Leip- zig i Foraaret 1911 at fodre deres Malkekøer med Gær. For at undgaa Gæring i Køernes Indvolde bliver Gæren dræbt ved Kogning. Resultaterne af denne Fodring har været særdeles gode. Foruden en Stigning i Mælkemængden, viste sig en Stig- ning i Mælkens Fedtindhold fra 3,2 %/ til 4,1 °/0, altsaa ca, 20 %. Disse Tal maa dog imponere enhver Landmand, Vi har et Landbrug, der indtager en smuk Plads, og vi har en Ølindustri, som vi heller ikke behøver at skamme os over; et Samarbejde af disse burde etableres til Løsning af dette Spørgsmaal, Var det ikke en Opgave at tage op f, Eks. for det kgl, danske Landhusholdningsselskab, Bryggeri- foreningen eller Brygmesterforeningen? Vi har jo Tradition for Gærspørgsmaalenes Løsning her i Emil Chr, Hansens Land. Anden Anvendelse af Bryggerigær f. Eks. som Gødnings- middel, til Fremstilling af Kødekstrakt og i Medicinen vil jeg kun nævne for Fuldstændighedens Skyld. Efter denne »Fremtidsmusik«, som forhaabentlig i en ikke for fjern Fremtid vil blive »daglige Toner«, vil jeg at- ter vende tilbage til det, der beskæftiger os i Nutiden f. Eks. Øllets Fadning i økonomisk Belysning. Det er økonomisk set rigtigt at fade Øllet over mange Fade, saaledes at Fa-