Dansk Brygmester-Forening
Prisopgave 1912, 2den Pris

1 30 dan Højde, at enhver Ammoniakmaskine vilde sprænges derved — ca, 60 Atm. Rentabiliteten af Kulsyre-Kølemaskiner vil sikkert nok ved Anvendelse af Gæringskulsyre stille sig særdeles gun- stig lige overfor Ammoniakmaskiner; ligesom Anvendelse af Kulsyre til Kølemaskiner byder andre Fordele, som ikke kan lades ude af Betragtning, naar Talen er om et nyt Anlæg. F. Eks. er de økonomiske og praktiske Fordele ved den direkte Expansion saa iøjnefaldende store, at den sikkert vilde have erobret sig en større Plads i Bryggerierne, hvis ikke det netop rummede en stor Fare at have Ammoniak- ledninger omkring i samtlige Lokaler. Denne Fare existe- rer kun i ganske ringe Grad ved Anvendelse af Kulsyre. Naar jeg i ovenstaaende har talt om, at det kun er for- bunden med ganske ringe Fare at anvende direkte Expan- sion af Kulsyre, har jeg kun tænkt paa Persoalet, der ar- bejder i de afkølede Rum. Det vilde af Hensyn til Øllet slet ingen Fare rumme; derimod vilde Sprængning af en Ammo- niakledning f. Eks. i en Gærkælder sandsynligvis være et kolossalt Tab for et Bryggeri. I Ildebrandstilfælde vilde udstrømmende Kulsyre fra en sprængt Ledning virke stærkt dæmpende paa Ilden, hvor- imod udstrømmende Ammoniak vilde have den modsatte Indflydelse. Det kunde synes, som om jeg nu vovede mig lidt vel meget uden for Emnet, navnlig da Anskaffelse af Kulsyre- Kølemaskiner er dyrere end Ammoniakmaskiner; men jeg skal dertil kun sige, at det ved Nyanlæg — og jeg taler kun om saadanne — mindre er Anlægssummens Størrelse end Forrentningen af denne, der bestemmer Anlægets Værdi. Et Punkt, som ogsaa gør sig stærkt gældende i Gærkæl- derøkonomien, er Gærkarrenes Størrelse og det Materiale, hvoraf de er lavede. Jo større Karrene er, jo mindre er hele Arbejdet med Skumning og Vadskning m. m. beregnet pr. hl, 01, ligesom ogsaa Spildet er mindre. Nogen Grænse for Karrenes Stør- relse kan jeg ikke give, man har jo Gærkar paa 1000 hl.