Dansk Brygmester-Forening
Prisopgave 1912, 2den Pris
Forfatter: K. L. Tidmand
År: 1912
Forlag: Dansk Brygmester-Forening
Sted: København
Sider: 37
UDK: 663.4
„Indenfor hvilke Omraader er det en Brygmesters Pligt at vaage over, at Bryggeriets Drift gennemføres med størst mulig Økonomi, og hvorledes opnaas denne?“
Søgning i bogen
Den bedste måde at søge i bogen er ved at downloade PDF'en og søge i den.
Derved får du fremhævet ordene visuelt direkte på billedet af siden.
Digitaliseret bog
Bogens tekst er maskinlæst, så der kan være en del fejl og mangler.
35
Slutningsbemærkninger.
Det vil være umuligt for enhver Brygger at opnaa den
Økonomi, som han tilstræber, hvis det ikke er ham muligt
ved Hjælp af tørre, men talende Tal at skaffe sig en Dom
for, hvorledes hans Arbejde har frugtet i Aarets Løb.
For at opnaa dette maa der føres et Regnskab, ude-
lukkende med det Formaal at oplyse dette.
Regnskabet maa være let overskueligt og dog give
tilstrækkelig Oplysning om de Ting, som Brygmesteren maa
vide Besked med. Uden nærmere at gaa ind paa, hvad et
saadant Regnskab kan og muligvis ogsaa bør indeholde,
skal jeg blot nævne, hvad der ikke bør mangle.
Byggen.
Indkøbt Byg i kg
: frasorteret Byg i kg
= Støbt Byg i kg (med et gennemsnitligt Vand-
indhold i %).
: Skumkorn i kg
= Maltet Byg i kg
Malten.
Produceret Malt i kg (med et gennemsnitligt Vand-
indhold i %)■
Maltudbyttet i 0/0.
Maltspirer i kg og i °/0 af maltet Byg.
Af disse Tal vil det altsaa være muligt at beregne det
samlede Svind ved Støbning og Aanding,
Forbrug af Køllekul i kg pr. 100 kg produceret Malt.
Øllet.
Produceret 01 i hl.
Det gennemsnitlige Bryghusudbytte.
Det gennemsnitlige Gærkælderudbytte.
Forbrug af Raamateriale i kg og pr. hl. produ-
ceret 01.
Ølsalget i hl.
Regnskabet bør omfatte hver Maltsort og hver Ølsort
for sig.