Dansk Brygmester-Forening
Prisopgave 1912, 2den Pris

36 Efter nu at have søgt nogenledes kortfattet og i al Al- mindelighed at klargøre, hvorledes Brygmesteren skal op- naa den størst mulige Økonomi i sin Drift, kan jeg ikke undlade at sige, at der jo ikke indenfor det enkelte Bryg- geri kan foretages nogen Ændring, hverken i Arbejdsme- toden eller i nogen som helst teknisk Henseende, uden at denne Ændring spiller en økonomisk Rolle. Det behøver ikke altid at være de store Ting som Overgang fra Gulvmalteri til mekanisk Malteri, fra Sikar til Mæskefilter e. l., men selv forholdsvis ubetydelige Forandringer kan i økonomisk Henseende betyde en hel Del. Jeg skal ikke spilde Tiden med at nævne Eksempler, enhver Tekniker har sikkert ofte erfaret dette, og har deraf lært, at man ikke maa overse eller foragte de smaa Details. Naar en Brygmester derfor staar overfor en saadan Æn- ding — stor eller lille — altsaa et Nyanlæg eller en Nyan- skaffelse, maa han personlig gennemarbejde Sagen fra først til sidst; ja jeg kan godt sige, at Hovedarbejdet bør være gjort fra Brygmesterens Side, inden Sagen i det Hele taget bringes frem. Under selve Arbejdet bør han ikke give sig ind under Leverandørers eller Entreprenørers Forgodt- befindende; men han bør fordre at faa tilstillet detailleret udarbejdede Planer og Tegninger af alt, hvad der hører ind under Anlæget, og da gennemstudere og omarbejde disse, indtil de er tilfredsstillende, sete paa Baggrund af det sam- lede Hele. Man bør jo erindre, at senere Ændringer koster Penge, hvis de i det Hele taget lader sig udføre. En Ting til bør man være klar over, og det er, at kun Brygmesteren og slet ingen anden er i Stand til at bedømme, hvorledes den ene Del af et Anlæg i Bryggeriet skal gribe ind i de andre, og tager Brygmesteren ikke denne Sag i sin Haand, saa er der sandelig ingen andre, der gør det; Bryg- mesteren vil selv komme til at føle Manglerne ved de uhel- dige Sider i et Anlæg; men paa den anden Side er han ogsaa den, der vil faa Glæden af at have lagt et stort Ar- bejde i en i enhver Retning gennemtænkt Sag. De fleste Nyanlæg har deres »Børnesygdomme«, som temmelig let helbredes, det er kun de »kroniske Sygdomme«,