Købmandens Haandbog

Ma V are-Leksikon 178 Majs er en enaarig Plante, der særlig dyrkes i Nordamerika, og hvis store Kolber indehol- der flere hundrede tæt siddende kantede Frø, der hovedsagelig indeholder Stivelse og derfor anvendes som Foderstof, Ogsaa til Menneskeføde anvendes Majsen, dels i Form af Gryn eller Mel dels som »M a i z e- n a«, »Mondamin« og deslige, der bestaar af næsten ren Majsstivelse. Ogsaa de saakaldte Majsflager, der anvendes til Ølbrygning eller Spiritusfabrikation, bestaar af delvis forkli- stret Majsstivelse, der er størknet som tynde Flader. Majsstivelse anvendes iøvrigt ogsaa som anden Stivelse. I Italien spises Majsgrød (Polenta) af den ubemidlede Be- folkning, i Amerika er Majsbrød et vigtigt Næringsmiddel. Affaldet ved Fremstillingen af Majsstivelsen kaldes Majsglutenmel eller Majsglutenfoder og anvendes som Fo- derstof [Majs, Majsgryn, Majsmel, Majssti- velse, Maizena: Løbe-Nr. 95, toldfri; Majs- glutenfoder: Løbe-Nr. 40, toldfrit]. Majsolie er en gullig fed Olie, fremstillet ved Ud- presning af den fedtrige Majskim, der fjær- nes fra de Majskorn, der skal anvendes i Øl- fabrikationen. Olien anvendes til Fremstil- ling af Smørfarve og — særlig for saadan Majsolies Vedkommende, der er udvunden ved Ekstraktion — til Sæbe, Smøremidler etc, [Løbe-Nr. 203, 1 kg 5 Øre]. Makaroni er rørformede Nudler, fremstillede af en tyk Dejg af Hvedemel. Varen forarbejdedes oprindelig som en speciel italiensk Vare [Løbe-Nr. 95, toldfri]. Makrel er en meget slank Fisk, paa Ryggen græs- grøn med blaa Tværstriber, paa Bugen gan- ske lys; dens Kød er meget velsmagende, saavel i fersk kogt Tilstand som røget [un- der hermetisk Lukke: Told som Fiskekonser- ves, fersk, saltet, røget: Løbe-Nr. 28, told- fri]. Makulatur kaldes alt Affald af benyttet Papir (paa- skrevet eller paatrykt). Det anvendtes tid- ligere til Indpakning, nu nærmest kun som Raastof til Papirfabrikation, i hvilken Hen- seende Papir med stort Indhold af Cellulose — saasom gamle Protokoller — er af betyde- lig større Værdi end tarveligt Avispapir [Løbe-Nr. 1, toldfrit]. Malerier og alle Slags Haandtegninger indgaar told- frit, for saa vidt de er uden Ramme; med Rammer fortoldes de som disse [uden Ram- me: Løbe-Nr, 106, toldfri; i almindelig for- gyldt firkantet Træramme: Løbe-Nr. 283, 1 kg 30 Øre]. Mallas og Melasse er Betegnelser, der anvendes i Flæng; man kan mulig benytte Ordene saaledes, at Mallas betegner den flydende Bestanddel af Sukkersaften, der bliver til- bage ved Fremstillingen af Sukker af Suk- kerrør, mens Melasse betegner den Rest, der bliver tilbage efter Centrifugeringen af Suk- kersaften i Roesukkerfabrikerne. Rørsukker- melassen er umiddelbart anvendelig til Spise- brug som »Sirup«, hvorimod Roesukkerme- lassen har en ubehagelig Lugt og Smag og mest anvendes til Fremstilling af Melasse- foder til Kreaturer [Løbe-Nr. 246, 1 kg 2 Øre]. Malm er en Betegnelse, der i daglig Tale anven- des saavel om en Art Bronce (Kunstbroncer en Kobberlegering) som om de i Naturen forekommende metalholdige Mineralier, hvor- af Metal med Fordel kan udvindes. Her i Landet findes en Art Malm, nemlig Myre- malm [Løbe-Nr. 80, toldfri]. Malt. Naar udsøgt spiredygtigt Byg efter at have været udblødt i Vand i nogle Dage henlæg- ges i mørke, kølige Rum i store flade Dyn- ger, der hyppigt kastes om, spirer det; efter ca. 8 Dages Forløb afbrydes denne Spiring,, og Kornet tørres, hvorved Kimene visner. Man har da Malt, og i denne Tilstand an- vendes det i Spiritusfabrikationen. Skal Mal- ten anvendes til Ølbrygning, bliver den yderligere behandlet i de saakaldte Malt-