Købmandens Haandbog

Vi Vare-Leksikon 244 kræves ofte en aarelang Lagring paa Fla- sker, før Vinen er fuldendt. Vinene kan de- les i hede Vine og Bordvine. Til de første hører Madeira, Portvin og Sherry, der inde- holder 15—20 pCt. Alkohol, til de sidste Bordeaux, Bourgogne og Rhinskvin, der in- deholder 8—10 pCt. Alkohol. De saakaldte mousserende Vine er enten almindelig Hvid- vin, i hvilken man har indpresset Kulsyre, eller Champagnevine, i hvilke Kulsyren er dannet ved Gæring men forbleven i Vinen [paa Flasker eller Glasballons af højst 2 Li- ter Rumindhold: Løbe-Nr. 18, 1 Liter 80 Øre; ellers, t. Eks. paa Fad: Løbe-Nr. 19, 1 kg 25 Øre med 15 pCt. Tara for Fadet]. Vinaand anvendes som Betegnelse for vandholdig Alkohol [Told som spirituøse Drikke- varer]. Vindruer udgør saavel i frisk Tilstand som tørrede (Rosiner) en vigtig Handelsartikel. De friske Druer indføres i Fade, pakkede med Ris- skaller eller Korkspaaner. Sædvanlig skel- ner man mellem de store blaa Druer og de noget mindre og billigere grønne Druer (sær- lig spanske: Almeriadruer, Valenciadruer) [Løbe-Nr. 46, 1 kg 25 Øre]. Vinsten. Under Vindruesaftens Gæring i Karrene eller Vinens Lagring paa Fadene udskiller sig efterhaanden en fast Masse, der benæv- nes saaledes og indeholder en Forbindelse af Kali og Vinsyre. Den r a a Vinsten ren- ses fra dens Urenheder t. Eks. ved Opløs- ning, Filtrering og paafølgende Krystallisa- tion. Den fineste »rensede« Vinsten be- staar af et hvidt krystallinsk Pulver; i fin- malet Stand kaldes Varen Kremortar- t a r i. Den har saavel medicinsk som tek- nisk Anvendelse (i Farverierne bl. a.) [Løbe- Nr. 3, toldfri]. Vinstenspræparat, En Vare af dette Navn anvendes i Farve- rierne men bestaar ikke af Vinsten. Det er surt svovlsurt Natron og anvendes som Er- statning for Vinsten [Løbe-Nr. 3, toldfrit]. Vinsyre eller Vinstensyre udvindes af Vinsten ved Kogning med Vand og Tilsætning af Kridt (kulsur Kalk) eller Baryt; der udfældes da vinsur Kalk eller vinsur Baryt. Naar disse derefter behandles med fortyndet Svovlsyre, dannes fri Vinsyre i Opløsning og et Bund- fald af svovlsur Kalk eller svovlsur Baryt. Ved Inddampning af Opløsningen udkrystal- liserer Vinsyren [Løbe-Nr. 6, 1 kg 10 Øre]. Vinsure Salte eller Tartrater er temmelig talrige. Nævnes skal surt vinsurt Kali-Vinsten, frem- deles det neutrale vinsure Kali, der har me- dicinsk Anvendelse; det samme gælder det vinsure Natron og vinsurt Kali-Natron eller Seignettesalt, der kan fremstilles t. Eks, ved at koge Vinsten med Soda [de nævnte Salte: Løbe-Nr. 3, toldfri]. Koges Vinsten med An- timonilte faas saakaldt Brækvinsten, der be- nævnes efter sin Anvendelse som Lægemid- del [Løbe-Nr. 6, 1 kg 10 Øre]. Violiner er Strygeinstrumenter. De findes i Udfø- relse fra de kostbareste Violiner (Stradi- vari) til de billigste Legetøjs-Violiner [Løbe- Nr. 74, 1 kg 70 Øre]. Violrod, Rodstokken af nogle Irisarter, der vokser særlig i Norditalien — og specielt dyrkes omkring Firenze og Verona—, udgør i skræl- let Tilstand en Handelsvare som Følge af dens Lugt, der stærkt minder om Violer — derfra Navnet. Den anvendtes tidligere me- get som Tyggemiddel for Smaabørn, nu mere i pulveriseret Tilstand som Fyld til Lugte- puder; dernæst udvindes en æterisk Olie af den, Irisolie, der anvendes til Parfumer. Og- saa fra Marokko udføres en Del Violrod [Løbe-Nr. 6, 1 kg 10 Øre, i skaaren eller ma- let Tilstand 10 pCt. Tillæg til Tolden]. Virak eller Gummi Olibanum er størknet Gum- miharpiks af forskellige Balsamtræarter i Arabien og Somalilandet. Den udgør smaa gullige eller svagt rødlige Korn eller »Taa- rer« og udvikler ved Ophedning en balsa-