Danmarks Spiselige Svampe; Deres Dyrkning Og Anvendelse

INDLEDNING Om Efteraaret, naar Dagene begynder at blive kor- tere og Blomsterpragten i Mark og Skov tager af, tænker man allerede med et Suk tilbage paa den svundne Tids Skønhed. Og dog er der endnu en Akt tilbage af Sommerens deilige Skuespil, og denne sidste Akt staar i Skønhed ingenlunde tilbage for de andre. Om Efteraaret finder vi ofte de deiligste Farver og Fortoninger i Landskaberne, og særlig Skoven frem- byder en Farvepragt, som paa mange virker nok saa betagende som Vaarens friske grønne men lidt ens- formige Farver. Blomsterfloret er vel for største Delen forbi eller dog betydelig formindsket, men der udvikler sig nu en helt ny Vegetation særlig i Skovbunden, idet her under gunstige Vejrforhold Svampene mylrer frem i talløse skønne og interessante Former og ind- byder i høj Grad til nærmere Betragtning. Svampene hører jo til de lavest staaende blandt Planterne og er ogsaa i Publikums Yndest og Interesse ligesom Plante- rigets Stedbørn. Thi medens de højere Planter (Blom- sterplanterne) af alle beundres for deres Skønhed saa- vel i Former som i Farver, ser de fleste med Foragt ned paa Svampene som noget uskønt og hæsligt, og kun faa har Øie for, at der ogsaa blandt Svampene findes særdeles mange baade interessante og form- og farveskønne Arter, som det nok er værd at gøre lidt nærmere Bekendtskab med. I andre Lande benyttes Svampene meget som Føde- Danmarks spiselige Svampe. 1