Danmarks Spiselige Svampe; Deres Dyrkning Og Anvendelse

9 pene har vel sin Aarsag i, at de oftest vokser paa mørke Steder, dybt inde i Skovene, hvor en ophidset Fantasi sætter dem i Forbindelse med Trolde, Tudser og andre uhyggelige Forestillinger. Men der er i Virkeligheden ingen Grund til at kaste Vrag paa dem, fordi de maaske paa enkelte uvidende og med en levende Fantasi begavede Mennesker kan gøre et uhyggeligt Indtryk. De er ogsaa et meget efter- tragtet Næringsmiddel for Masser af vore mindre in- telligente Medskabninger saasom Snegle og Insekter. Ja ogsaa højere Dyr som Raadyr og andet Vildt, Køer, og Faar nyder dem med stort Velbehag. Men Mennesket eller i det Mindste Flertallet af Mennesker her i Dan- mark foragter dem. Og dog har Svampene ikke saa ringe Betydning baade som Næringsmiddel og især som Nydelsesmiddel, og det er saaledes ikke ringe Værdier, der gaar til Spilde ved, at mange udmærkede og velsmagende Svampe staar og raadner i vore Skove til ingen Nytte. — I andre Lande, baade Tyskland og Frankrig benyttes saaledes f. Eks. den spiselige Rørhat (Boletus edulis), som senere nærmere skal omtales, af alle Samfundsklasser. Den forhandles overalt paa Grønttorve og forsendes i stor Mængde i henkogt Tilstand. Den kan ogsaa faas her i Landet — indført fra Frankrig (!). Det er ret betegnende, at en lille Blikdaase indeholdende 2 å 3 Eksemplarer af denne Svamp, som vokser i tusindvis i vore Skove, uden at nogen bryder sig om den, kan faas i Handelen i Kø- benhavn for den ret betydelige Pris 2 Kr. 50 Øre. — Hvis vi her hjemme kunde bekvemme os til at be- nytte denne særdeles velsmagende Svamp og mang- foldige andre, vilde det kunne blive en god Indtægts- kilde for Smaakaarsfolk paa Landet i Skovegne at indsamle og forhandle dem.