Danmarks Spiselige Svampe; Deres Dyrkning Og Anvendelse
År: 1906
Forlag: Gyldendalske Boghandel - Nordisk Forlag
Sted: Kjøbenhavn og Kristiania
Sider: 32
UDK: 589.2
Søgning i bogen
Den bedste måde at søge i bogen er ved at downloade PDF'en og søge i den.
Derved får du fremhævet ordene visuelt direkte på billedet af siden.
Digitaliseret bog
Bogens tekst er maskinlæst, så der kan være en del fejl og mangler.
12
til de mest anerkendte Delikatesser, saaledes navnlig
Trøflen, Champignonerne og den ovenfor omtalte spise-
lige Rørhat. Denne sidste er som sagt meget yndet
overalt. Kun her bruges den ikke, og det uagtet den
allerede for over 100 Aar siden har været Genstand
for en Afhandling af vor Landsmand O. F. Muller
(„Efterretning og Erfaring om Svampe især Rørsvam-
penes velsmagende Pilse“), som omtaler den meget
rosende. Baade den og mange andre udmærkede og
velsmagende Svampe vokser i tusindvis i vore Skove
men staar og raadner til ingen Nytte, medens de dog
baade kunde tjene til Føde og blive en god Indtægts-
kilde for mange fattige Folk, som næppe har det tørre
Brød, og det væsentlig paa Grund af taabelig Fordom
og Uvidenhed.
Men Taabelighed og Uvidenhed er dog ikke de
eneste Aarsager til, at man ikke spiser Svampe i Dan-
mark. Sagens Kærnepunkt er vel nærmest det, at man
her i Danmark er forsigtig. Naa, Forsigtighed er jo en
god Ting, men den kan ogsaa overdrives. At der findes
giftige Svampe, er jo en Kendsgerning, men naar man
bruger sin Fornuft, er Faren for Svampeforgiftninger
langt mindre end saa mange andre Farer, der truer os
her i Livet. Frygten for Svampeforgiftninger er saa-
ledes ganske vist den eneste fornuftige Indvending
mod at bruge Svampene som Næringsmiddel, men den
kan dog kun opfordre til at bruge dem med Fornuft
og med Forsigtighed men ikke til helt at forkaste
Brugen af dem.
Det gælder her selvfølgelig først og fremmest om
at kende de giftige Arter og skelne dem fra de spiselige
og dernæst ogsaa om visse Forsigtighedsregler ved Svam-
penes Indsamling og Tilberedning. I begge Retninger
skal der gives nærmere Oplysninger i det Følgende.