Danmarks Spiselige Svampe; Deres Dyrkning Og Anvendelse

17 Svampen, naar den har været udtrukket med kogende Vand, eller naar den har været tørret, er ganske uskadelig, medens den, hvor ingen af disse Forholds- regler har været truffet, virker giftigt. I det Følgende vil findes Beskrivelser og tildels Af- bildninger af de vigtigste og farligste Giftsvampe, og den eneste sikre Vej til at undgaa dem er naturligvis et nøje Kendskab til dem og til de Tegn, som adskiller dem fra de spiselige, med hvilke de kan forveksles. Det skal i det Følgende være min Bestræbelse at henlede Opmærksomheden herpaa. Imidlertid skal her alvorligt advares mod den Mis- forstaaelse, at der gives bestemte Kendetegn, hvorved man i al Almindelighed for en hvilkensomhelst Svamps Vedkommende skulde kunne afgøre, om den er uska- delig eller giftig, selv uden at vide, hvilken Art man har for sig. Der gives i Virkeligheden ingen saadanne Tegn, hvoraf man kan slutte sig til en Svamps giftige eller ikke giftige Egenskaber. Naar man saaledes, hvad Svampenes Udseende angaar, ofte ser anført, at Svampe med stærke, pragtfulde Farver er giftige, da er dette ikke nogen almindelig Regel. Vel findes der flere stærkt farvede Svampe, som er giftige (som f. Eks. den røde Fluesvamp, den giftige Skørhat o. fl.), men ogsaa mange uskadelige Svampe har smukke Farver som f. Eks. Keisersvampen og hos os blandt andre den guldgule Rørhat (Boletus elegans) med smuk orange- gul Farve o. fl. Hellerikke Kødets Farveforandring, naar det udsættes for Luften, har nogen Betydning i saa Henseende. Vel farves Kødet hos enkelte giftige Rør- hatte stærkt blaat ved Luften, men det samme er ogsaa Tilfældet med enkelte uskadelige Rørhatte. Og- saa flere andre spiselige Svampe undergaar Farve- forandringer ved Luftens Indvirkning. Mark-Champig- Danmarks spiselige Svampe. 2