Danmarks Spiselige Svampe; Deres Dyrkning Og Anvendelse 1906
Søgning i bogen
Den bedste måde at søge i bogen er ved at downloade PDF'en og søge i den.
Derved får du fremhævet ordene visuelt direkte på billedet af siden.
Digitaliseret bog
Bogens tekst er maskinlæst, så der kan være en del fejl og mangler.
19
sig. Man behøver heller ikke dette, thi der er mere
end nok af let kendelige, uskadelige Arter. Man bør
derfor i Begyndelsen nøjes med at nyde nogle faa (3
eller 4) Arter og dertil fortrinsvis vælge saadanne,
som er lette at kende fra alle andre saasom spiselig
Vingesvamp, spiselig og rufodet Rørhat, Kæmpe-Støv-
bold o. fl. Naar man saaledes har lært nogle faa at
kende, ledes man uvilkaarligt til at udvide sit Kend-
skab og efterhaanden forøge sit Forraad af kendte,
spiselige Svampe.
I hvert Tilfælde bør man altsaa gaa frem med den
yderste Forsigtighed.
Foruden disse Forgiftninger, som skyldes notorisk
giftige Svampe, og som man altsaa sikkert kan und-
gaa ved et nøje Kendskab til Arterne og ved Iagt-
tagelse af behørig Forsigtighed, hører man af og til
Beretninger om nogle andre Svampeforgiftninger, som
ved en overfladisk Betragtning kunde synes langt far-
ligere og næsten kunde afskrække fra al Svampespis-
ning. Der forekommer nemlig af og til vel constaterede
Sygdomstilfælde efter Nydelse af Svampe, som ellers
af alle erklæres for uskadelige. Dette synes jo som
sagt meget kedeligt, men ved nærmere Betragtning er
Sagen ikke nær saa alvorlig, som den ser ud til ved
første Øiekast.
Disse saakaldte „Forgiftninger med spiselige Svampe“
er nemlig ikke andet, end hvad der kan finde Sted
med alle andre Næringsmidler, idet der i alle kvæl-
stofrige Spiser saasom foruden Svampe ogsaa Kød-
spiser (Pølser), Ost, Fisk o. s. v., naar de begynder at
gaa i Forraadnelse, kan udvikle sig nogle giftige Stof-
fer, de saakaldte Ptomainer.
Hvor ofte ser man ikke saadanne Masseforgiftninger
opstaa efter Nydelsen af fordærvede Fødemidler, uden
2*