Danmarks Spiselige Svampe; Deres Dyrkning Og Anvendelse 1906
Søgning i bogen
Den bedste måde at søge i bogen er ved at downloade PDF'en og søge i den.
Derved får du fremhævet ordene visuelt direkte på billedet af siden.
Digitaliseret bog
Bogens tekst er maskinlæst, så der kan være en del fejl og mangler.
20
at Forraadnelsen hos disse har været saa fremskreden,
at den gav sig til Kende ved ilde Lugt eller Smag,
Paa den anden Side indeholder ikke alle fordærvede
Varer giftige Ptomainer, ellers vilde det næppe være
en saa almindelig Skik (eller rettere Uskik) at nyde
Vildt, som har hængt saa længe, at det ligefrem stin-
ker af Raaddenskab. — Men som sagt, der kan ud-
vikle sig saadanne Stoffer, og Svampene med deres
store Kvælstof- og Vandmængde er maaske noget
mere tilbøjelige dertil end andre Plantestoffer. Men
Faren kan sikkert undgaas ved kun at bruge friske
og gode Eksemplarer, hvorom nærmere nedenfor. —
Muligvis hidrører ogsaa en Del af de omtalte „For-
giftninger“ med spiselige Svampe ikke fra den spise-
lige Svamp, men fra giftige Arter, som ved Uagtsom-
hed er komne mellem de spiselige. Hvis saaledes f.
Eks. blot en eneste løgknoldet Fluesvamp er kommet
i en Ret Champignons, er den tilstrækkelig til at
fremkalde alvorlige Forgiftningstilfælde hos samtlige
Deltagere i Maaltidet. Paa denne Maade kan det ske,
at gode spiselige Svampe kan komme i Miskredit.
Dernæst kan uden Tvivl mange af disse „Forgift-
ninger“ forklares som simple Fordøjelsesforstyrrelser,
opstaaede ved, at man har spist for meget af Svam-
pene, thi disse er, som ovenfor sagt, ikke let fordøje-
lige, og enkelte Mennesker har, hvad man kalder Idio-
synkrasi for dem, saaledes som det kan ses ogsaa
med andre Næringsmidler (Hummer, Reier, Krebs,
Fisk, Jordbær m. m.).
Endelig har vistnok den ovenfor omtalte „spiselige"
Stenmorkel bidraget sit til at udbrede Skræk for alle
spiselige Svampe. Det var jo en ret afskrækkende Er-
faring, at en Svamp, der i Reglen var uskadelig og
god, til Tider kunde fremkalde voldsomme Forgiftnings-