Danmarks Spiselige Svampe; Deres Dyrkning Og Anvendelse

56 farves øjeblikkelig dybt indigoblaat. Svampen er giftig men heldigvis meget let kendelig paa de røde Rør og den karakteristiske Farveforandring af Kødet. b) Rørene gule eller grønlige. 4) Spiselig Rørhat (B. edulis Buli.) (Fig. 23). Denne, den bedste af alle spiselige Svampe, er over hele Ver- den anset for en stor Delikatesse. Baade i Tyskland, Frankrig, Rusland o. s. v. benyttes den overalt meget almindeligt som Fødemiddel, forhandles paa Torvene og forsendes i henkogt Tilstand. I Tyskland gaar den under Navnet Steinpilz (paa Grund af dens faste Kød) og Herrenpilz, Franskmændene kalder den Ceps, i Sverige kaldes den Carl Johans Svamp, fordi den var Kong Carl XIV’s. (født Bernadotte) Yndlingsret. Her til Lands er der kun meget faa Mennesker, der benyt- ter den, uagtet den er meget almindelig i Skovene. Den har derfor heller intet betegnende dansk Navn men maa nøjes med en Oversættelse af det latinske botani- ske Navn, hvilket ikke siger meget, da der er mange andre „spiselige Rørhatte1'. Den er som sagt særdeles velsmagende og har desuden den gode Egenskab at være let kendelig og ikke at kunne forveksles med no- gen Giftsvamp. Hatten er brun, først hvælvet, senere udbredt, ligner en Over-Krydertvebak. Rørlaget hos den ganske unge Svamp hvidligt, senere gulligt, tilsidst grønliggult. Stok- ken i Begyndelsen næsten kugleformet, med Alderen mere langstrakt men altid tyk og opsvulmet forneden. Øverst oppe er den besat med et fint hvidligt Aarenet. Kødet er hvidt, lige under Hattens Overflade let rød- ligt, hos den unge Svamp fast og haardt, forandrer ikke Farve i Luften. — Den findes mest i Løvskov navnlig Bøgeskov men ogsaa i Naaleskov. Den eneste giftige Svamp, den kan forveksles med,