Danmarks Spiselige Svampe; Deres Dyrkning Og Anvendelse

65 staaende Beskrivelse, og den lille Stinksvamp (Phal- lus canius Huds.), som er noget mindre og spinklere og har en slappere, .gulagtig Stok. Ingen af dem er spiselige, og de indbyder heller ikke til Forsøg i denne Retning. II Klasse: Sæksporesvampene (Ascomycetes). Hos denne store, artrige Klasse udvikles Sporerne inde i lukkede Sække (Asci), i Reglen 8 Sporer i hver Sæk, medens de hos den forrige Klasse (Basidiesvam- pene) udvikles udenpaa de saakaldte Basidier, i Reg- len 4 paa hver Basidie. Klassen indeholder ikke ret mange Svampearter, der har Interesse for os som spiselige, og da de faa spiselige Arter, som findes, en- ten er sjældne eller slet ikke forekommer her til Lands, kan vi fatte os i Korthed. Vi skal kun omtale 2 Orde- ner : 1ste Orden: Skivesvampene (Discomycetes). Denne Orden svarer til Kødsvampenes Orden blandt Basidiesvampene, idet Sporelejet her ligesom hos Kød- svampene findes paa Frugtlegemets Yderflade. Orde- nen omfatter en stor Mængde Familier og Slægter, af hvilke kun ganske faa har Betydning for os, da de fle- ste Arter er smaa og ikke kan tjene til Føde. 1ste Familie: Foldhattene (Helvellaeeæ). omfatter temmelig store, smukke, voksagtige Svampe med tyndt Kød og indvendig hule. De har ligesom Kødsvampene en Stok og en Hat, der dog ikke altid er tydeligt sondrede fra hinanden. De vokser alle paa Jor- den. Danmarks spiselige Svampe 5