Handbuch Für Die Konserven Industrie; Zweiter Band

740 C. Obstanbau und -Verwertung. rosette bilden. Die Blüten besitzen einen fünfteiligen Kelch, der von einem Hüllkelch umgeben ist. Die fünfblättrigen Blüten sind von weißer Farbe. 2. Zusammensetzung. Wasser............. 85,50 % Zucker...................7,36 % Extrakt............10,25 „ Fett......................0,68 „ Unlöslich..........4,25 „ > Rohfaser.................3,24 „ Apfelsäure .... 0,966 „ I Asche......................0,89 „ Das Durchschnittsgewicht der Walderdbeeren beträgt etwa 0,04 g, das der Gartenerdbeeren etwa 7,5 bis 9 g und darüber; der Kelchabfall bei den Gartenerdbeeren beträgt etwa 2,55 bis 7,3%, und der Pektingehalt der Walderdbeeren ist etwa 0,560 %. 3. E r d b e e r a r t e n. Außer der Walderdbeere, die in allen sonnigen, lichten Wäldern und ferner an sonnigen Hügeln in Nordeuropa wild wächst, unterscheidet man wissenschaftlich folgende Er dbeer arten: 1. D ie gemeine Erdbeere. Sie ist in ganz Europa, Asien und Amerika verbreitet. Die Pflanze liefert nur kleine, aber die besten und würzigsten Früchte. 2. Die Moschuserdbeere. Diese Art findet man häufig in Mitteleuropa. 3. Die Virginische oder S ch a r 1 a eh er dbeer e, die aus Nordamerika stammt und etwa Mitte des 17. Jahrhunderts in Europa eingeführt wurde. Diese Pflanze liefert ausgezeichnete große und schöne Früchte. 4. Die Chileerdbeere ist ebenfalls mexikanischen Ursprungs. Ihre Früchte erreichen manchmal die Größe eines mittleren Hühnereies! Die Blätter sind mit abstehenden weißlichgrauen Haaren bedeckt. Man kultiviert diese Art besonders viel in Frankreich. 5. Die großfrüchtigen Garten- oder Ananaserdbeeren, über deren Herkunft nichts Genaues bekannt ist. Die Farbe ist rot, teilweise blaßrot, der Geschmack ist ananasartig. Andere Arten haben für die Gartenkultur wenig Bedeutung. Von den unter 3., 4. und 5. bezeichneten Sorten stammen alle großfrüchtigen Arten, die nach Hunderten zählen, ab. 4. Erdbeersorten. Als Sorten sind u. a. zu empfehlen: Wunder v. Cötjen, Sieger, Garten-inspektor Ad. Koch, Deutsch-Evern, Jucunda, Späte von Leopoldshall, Madame Mouteau u. a. m. Außerdem gibt es noch eine große Anzahl guter Sorten, die sich für die jeweiligen Verhältnisse eignen, indessen sind die angeführten Sorten unter den verschiedensten Bedingungen erprobt und werden von den Erdbeerzüchtern als die besten und sichersten Träger für alle Zwecke anerkannt.