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Handbuch Für Die Konserven Industrie; Zweiter Band
Handbuch Für Die Konserven Industrie; Zweiter Band
Forfatter: Eduard Jacobsen
År: 1926
Forlag: Verlagsbuchhandlung Paul Parey
Sted: Berlin
Sider: 1459
UDK: 664.8 Jac
Fabrikative Verwertung von Gemüse, Obst, Fleisch, Geflügel, Fisch sowie Herstellung von Gebäck-, Milch- und Eikonserven und Feinkostfabrikaten unter Berücksichtigung des für die Konserven-Industrie wichtigen Gemüse- und Obstanbaues.
Mit Darstellungen, Skizzen und Kostenanschlägen der dazugehörigen Fabrikbetrieb.
Mit 278 Textabbildungen und 6 Tafeln mit Originalplänen
Kastanien oder Maronen.
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verwandt. Als Einmachefrucht haben die schwarzen Beeren wenig Bedeutung, auch verwendet man sie nur selten für Marmeladenzwecke. Dagegen verarbeitet man sie in England vielfach zu Jams und zu pikanten Konfitüren.
Die Herstellung ist bei den einzelnen Verwertungsarten die gleiche wie bei roten Johannisbeeren.
Abb. 388. Kastanienhautablöseapparat.
Die Johannisbeerentbeermaschine Abb. 387 mit einer Leistung von ungefähr 100 kg pro Stunde, ist so eingerichtet, daß die Feuchtigkeit auf die Früchte keinen Einfluß haben kann. Die Lamellen des endlosen Tuches sind aus Aluminium und die Ketten, die sie mitnehmen, aus Hartstahl.
25. Kastanien oder Maronen.
a. Allgemeines.
Der Kastanienbaum hat seine Heimat in Kleinasien; er kommt ferner wildwachsend im gesamten wärmeren Europa vor und ist auch in Deutschland häufig anzutreffen. Die edlen Kastanien nennt man Maronen,