Handbuch Für Die Konserven Industrie; Zweiter Band
Forfatter: Eduard Jacobsen
År: 1926
Forlag: Verlagsbuchhandlung Paul Parey
Sted: Berlin
Sider: 1459
UDK: 664.8 Jac
Fabrikative Verwertung von Gemüse, Obst, Fleisch, Geflügel, Fisch sowie Herstellung von Gebäck-, Milch- und Eikonserven und Feinkostfabrikaten unter Berücksichtigung des für die Konserven-Industrie wichtigen Gemüse- und Obstanbaues.
Mit Darstellungen, Skizzen und Kostenanschlägen der dazugehörigen Fabrikbetrieb.
Mit 278 Textabbildungen und 6 Tafeln mit Originalplänen
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Kirschen.
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Nach einer anderen Methode kann man auch die sauberen Kirschen roh einfüllen und die Zuckerlösung darüber gießen. Letztere muß aber
Abb. 394. Kirschenentsteinmaschine.
gefärbt sein, weil die Kirschen sonst nach 1 bis 2 Monaten die Farbe verlieren.
Hat man saure Kirschen verarbeitet, dann erhöht man die Zuckerlösung um einige Grad. Im übrigen sind für diese Einmacheart alle Kirschensorten gut geeignet.