Handbuch Für Die Konserven Industrie; Zweiter Band
Forfatter: Eduard Jacobsen
År: 1926
Forlag: Verlagsbuchhandlung Paul Parey
Sted: Berlin
Sider: 1459
UDK: 664.8 Jac
Fabrikative Verwertung von Gemüse, Obst, Fleisch, Geflügel, Fisch sowie Herstellung von Gebäck-, Milch- und Eikonserven und Feinkostfabrikaten unter Berücksichtigung des für die Konserven-Industrie wichtigen Gemüse- und Obstanbaues.
Mit Darstellungen, Skizzen und Kostenanschlägen der dazugehörigen Fabrikbetrieb.
Mit 278 Textabbildungen und 6 Tafeln mit Originalplänen
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XVI
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Inh altsverzeichnis.
Seite
4. Sojabohnenöl__________1383
1. Sesamöl...............1H83
6. Baumwollsamenöl . . . 1384
7. Leindotteröl..........1884
8. Buchenkernöl........1384
D. Nichttrocknende Öle . . . 1384
1. Olivenöl..............1384
Seite
2. Aprikosenkernöl .... 1386
8. Mandelöl............1386
9. Erdnußöl............1886
10. Haselnußöl____________1387
42. Gewürzextrakte............1387
43. Paniermehl................1387
H. Entwurf zu einem kombinierten Konservenbetrieb. (Gemüse*, Obst>, Fleisch* und Fischkonserven.)
1. Vorbedingungen für Anlage und Organisation eines kombinierten Konservenbetriebes.
a. Allgemeines...............1390 c. Fabriktechnische Angelegenheiten 1392
b. Platz- und Wasserfrage .... 1390 d. Betriebsleitung .................... 1395
11. Praktische Durchführung des kombinierten Konserven« betri ebes.
a. Vorbemerkungen............1398 b. Verzeichnis der Anlagen, Appa-
, rate, Maschinen und Einrichtungsgegenstände (zu den Plänen I bis X) . . . . __................1398
1. Allgemeine Einrichtungsgegenstände. __...............__ . . . 1398
2. Für die Gemüseverwertung . . 1399 a. Für den Konsei’venbetrieb . . 1399 b. Für die Sauerkrauthei-stellung 1400 c. Für die Gurkeneinlegerei . . 1400 d. Für die Trocknung........1400
3. Für die Obstverwertung . . . 1400
4. Für die Fleischverwertung . . 1402
5. Für die Fischverwertung . . . 1404
c. Erläuterungen und Arbeitsgang zu den Plänen des kombinierten Konservenbetriebes..........1404
1. Planverzeichnis............1404
2. Allgemeine Angaben über die Einteilung..................1401
3. Erläuterungen zu den einzelnen
Spezialabteil ungen..........1406 a. Gemüsekonserven..........1406
1. Konserven................1406
2. Sauerkraut................1406
8. Gurkeneinlegerei..........1408
4. Trocknung.................1408
b. Obstkonserven............1408
1. Vorbemerkung............1408
2. Obstkonserven.............1408
3. Marmeladen- und Geleefabrikation .....................1408
4. Fruchtsaftprodukte........1409
5. Apfelwein.................1409
6. Obstweine.................1409
7. Liköre und Bi'anntweine . . 1409
8. Alkoholfreie Getränke . . . 1410
c. Fleischkonserven..........1412
d. Fischkonserven.............1413
1. Räucherwaren............1413
2. Marinaden . 1413
8. Koch- und Bratfische .... 1413
e. Verschiedenes...............1414
1. Dosenfabrikation...........1414
2. Kistenfabrikation...........1414
3. Böttcherei............__ . . 1414
4. Flaschenreinigung........1414
5. Faßparaffinierung________1414
6. Laboratorium.............1414
7. Maschinen- und Kesselhaus . 1415
8. Essig- und Senffabrik . . . 1415
Literaturverzeichnis ...................................................................
Sachregister. . . .
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1416
1422