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Handbuch Für Die Konserven Industrie; Zweiter Band
Handbuch Für Die Konserven Industrie; Zweiter Band
Forfatter: Eduard Jacobsen
År: 1926
Forlag: Verlagsbuchhandlung Paul Parey
Sted: Berlin
Sider: 1459
UDK: 664.8 Jac
Fabrikative Verwertung von Gemüse, Obst, Fleisch, Geflügel, Fisch sowie Herstellung von Gebäck-, Milch- und Eikonserven und Feinkostfabrikaten unter Berücksichtigung des für die Konserven-Industrie wichtigen Gemüse- und Obstanbaues.
Mit Darstellungen, Skizzen und Kostenanschlägen der dazugehörigen Fabrikbetrieb.
Mit 278 Textabbildungen und 6 Tafeln mit Originalplänen
Maschinentechnischer Teil.
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Falzrädchen, die auf 1 mm genau eingestellt werden, müssen gut geölt sein. Nach der Reinigung ist die geölte Maschine mit einem Öllappen gut abzureiben.
Abb. 417. Knet- und Mengemaschine mit durcheinandergreifenden Doppelmischflügeln.
Die Kochkessel müssen ebenfalls täglich gereinigt werden. Sie dürfen nicht mit dem Wasser, in dem Wurst gekocht wurde, über Nacht
Abb. 418. Mechanischer Fleischwiegeapparat (5, 7, 9 oder 11 Messei’).
stehen bleiben. Zweckmäßig ist es, nach dem Waschen des Kessels einen Eimer kaltes Wasser hineinzugießen. Je nach Größe der Fleischkonservenfabriken kommen dann noch in Betracht verschiedene Fleischschneide-