Handbuch Für Die Konserven Industrie; Zweiter Band
Forfatter: Eduard Jacobsen
År: 1926
Forlag: Verlagsbuchhandlung Paul Parey
Sted: Berlin
Sider: 1459
UDK: 664.8 Jac
Fabrikative Verwertung von Gemüse, Obst, Fleisch, Geflügel, Fisch sowie Herstellung von Gebäck-, Milch- und Eikonserven und Feinkostfabrikaten unter Berücksichtigung des für die Konserven-Industrie wichtigen Gemüse- und Obstanbaues.
Mit Darstellungen, Skizzen und Kostenanschlägen der dazugehörigen Fabrikbetrieb.
Mit 278 Textabbildungen und 6 Tafeln mit Originalplänen
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D. Fleisch waren.
Die Abb. 435 stellt links die Kalträuchereianlage und rechts die Schnellräucherei dar. Die beiden nebeneinander liegenden Schornsteine sind für die Rauchkammern nutzbar gemacht. Jede Rauchkammer hat
Abb. 434. Räucherturm (westfälisches System).
ihren eigenen Schornstein, so daß schädliche Beeinflussungen von einer auf die andere Räucherei nicht stattfinden können.
Abb. 435 und 436. Gemauerte Kalt- und Heißräucherei für Mittel- und Kleinbetrieb.
Die in Abb. 436 gezeigte Rauchanlage ist in ein ursprünglich nicht für einen Fleischereibetrieb bestimmtes Wohnhaus eingebaut. Die beiden links liegenden großen Räume dienen der üblichen Räuchermethode, im mittleren Raum erfolgt die Rauchentwicklung. Der Rauch zieht von hier