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Handbuch Für Die Konserven Industrie; Zweiter Band
Handbuch Für Die Konserven Industrie; Zweiter Band
Forfatter: Eduard Jacobsen
År: 1926
Forlag: Verlagsbuchhandlung Paul Parey
Sted: Berlin
Sider: 1459
UDK: 664.8 Jac
Fabrikative Verwertung von Gemüse, Obst, Fleisch, Geflügel, Fisch sowie Herstellung von Gebäck-, Milch- und Eikonserven und Feinkostfabrikaten unter Berücksichtigung des für die Konserven-Industrie wichtigen Gemüse- und Obstanbaues.
Mit Darstellungen, Skizzen und Kostenanschlägen der dazugehörigen Fabrikbetrieb.
Mit 278 Textabbildungen und 6 Tafeln mit Originalplänen
Fleischabfallverwertung.
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Die Herstellung der Speisezusätze aus der Knochenbrühe gestaltet sich im allgemeinen so, daß durch chemische Aufschließung ein Abbau der Stickstoffsubstanzen bewirkt wird, wobei wertvolle Geschmacksstoffe entstehen.
Die getrockneten Knochenreste enthalten als Hauptbestandteil die Kalksalze der Knochen, daneben kleine Mengen Stickstoffsubstanzen und Fett. Zur Gewinnung des Fettes, das bis zu 5% ausmachen kann, wurden
Abb. 496. Apparateraum (Fleischabfallverwertung).
sie bisher vielfach noch mit Benzol extrahiert. In jüngster Zeit ist es jedoch gelungen, ein einfaches Verfahren auszuarbeiten, das die Entfettung der Rückstände bis auf 0,2% und dabei die Gewinnung der Stickstoffsubstanzen bis auf 2%' ermöglicht. Bei diesem Verfahren bleiben die Kalksalze in Form eines feinen Pulvers zurück, das als Dünger- und Zusatzfuttermittel Verwendung finden kann.
3. Fleischabfallverwertungsanlagen. Die Anlagen für die Abfallverwertung sollen so eingerichtet sein, daß nicht nur Knochen, sondern auch sonstige tierische Abfälle jeder Art vollkommen verwertet resp. ausgenutzt werden können.
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