Handbuch Für Die Konserven Industrie; Zweiter Band

Großhandel. 1037 b. Herrichten zur Auktion. Die wichtigsten deutschen Fischmärkte sind: an der Nordsee: Hamburg, Altona und Cuxhaven an der Elbe, Weser-münde (früher Geestemünde) und Bremerhaven an der Weser und Emden an der Ems; an der Ostsee: Kiel, Travemünde, Rostock, Stettin, Danzig, Königsberg und einige andere z. T. kleinere. Die eigentliche Fangware wird aus der Eispackung, in der sie sich auf dem Fischfahrzeuge befand, herausgenommen, nochmals sortiert und Abb. 507. Das Schlachten der Fische. von neuem in Kisten gepackt. Diese Umpackung stellt deshalb eine Notwendigkeit dar, weil ein gewisser Gewichtsschwund während des Transportes unvermeidbar ist, und außerdem während der nochmaligen Um-packung eine Prüfung der einzelnen Ladungen auf Qualität durchgeführt werden kann. Der Verkauf der direkten Fischanlandungen geschieht durch Auktionen, bei denen dem Käufer Besichtmöglichkeit gegeben ist. Nachstehend seien im Auszug die Geschäftsbedingungen des Hamburger Fischmarktes wiedergegeben, die für die Auktionen maßgebend sind. Die Bedingungen stimmen im wesentlichen mit denen der anderen Fischmärkte überein. c. Auktion. 1. Di© Versteigerung von Fischen erfolgt nach Gewicht, das Gebot für 50kg. Heringe werden nach Gewicht oder nach Körben, Kisten oder